Наконец-то в этом году пошли грибы и где-то их достаточно много у нас например не совсем так как лето было сухое да и осень тоже выдалась без дождей.

Это конечно же неплохо что такая погода в этом году дает убрать урожай не спеша, доделать накопившиеся дела и много еще чего.

Но хотелось бы конечно и пособирать грибков на зиму замариновать, засолить уж больно хорошо зимними вечерами открыть баночку грибочков.

На самом деле в нашей русской кухне достаточно много различных рецептов приготовление грибов это неудивительно.

В наших краях очень много лесов полей и рек как поётся во всем известной песне, грибы как известно растут в лесу поэтому их всегда собирали собирают и будут собирать в будущем.

Давайте сегодня разберем несколько рецептов приготовления маринованных грибов в которых есть свои изюминки и тонкости ну, а вкус готового продукта приятно вас удивит разумеется в хорошую сторону.

Рецепты солёных и маринованных грибов которые я представлю здесь опробованы многими годами и все кто пробовали под эти грибочки выпить рюмочку водочки оставались очень довольны.

Наслаждаться неповторимым вкусом соленых груздей можно всю осень и зиму.

Главное – не лениться и почаще выбираться на «тихую охоту». Тогда и засолить любимые грибочки можно будет впрок и в большом количестве.

Обычно хозяйки используют два способа засола лесных грибов – холодный и горячий. Оба без уксуса, а значит, надо ответственно подойти и к сортировке грибов, и к стерилизации тары.

Как же засолить вкусные грузди холодным способом? Ничего сложного на самом деле, просто следуйте инструкции.

Вам понадобится:

• грузди белые – 1 кг;
• 1/2 головки чеснока (5-6 зубчиков);
• 110 г соли, самой обычной поваренной, йодированная не годится;
• 10 шт черн. перца горошком;
• 2-3 свежих листа хрена;
• 2-3 свежих листа дуба/вишни;
• по 2 шт зонтиков укропа и листков лаврушки.

Готовим соленые грузди так

1. После тщательной сортировки грузди промываем в большом тазу, несколько раз меняя холодную воду. Затем окончательно промываем под струей из крана, пересыпав грибочки в дуршлаг.

2. Крупные экземпляры рассекаем на части, мелкие не трогаем. Укладываем в эмалированное ведерко, посыпая слои поваренной солью. Вымачиваем белые грузди на протяжении трех суток. Ежедневно проводим смену воды, сцеживая старую и наливая чистую, но уже без соли.

3. После того как наши грибочки хорошенько вымочились, берем посуду для засолки, лучше эмалированную. Ошпариваем кипятком и на дно ее укладываем чесночок, его шинкуем дольками.

4. Туда же помытые листья: хрена и лаврушечки. На них помещаем грузди шляпками вниз.

4,1 Несколько слоев, которые перекладываем листочками деревьев укропом, специями.

5. Грибы закрываем чистой марлей, кладем сверху плоскую тарелку, придавливаем банкой с водой.При комнатной температуре держим наши грузди под прессом 72 часа.

6. Затем расфасовываем по стерилизованным банкам любого объема и ставим в холод.

Наполняем банки плотно, крышки можно использовать пластмассовые.

Вкуснейшие грузди, засоленные холодным способом, получились на славу!

Теперь рассмотрим горячий способ приготовления груздей.

необходимо:

• Конечно сами грузим в неограниченном количестве которое вы смогли собрать в лесу
• много воды
• Соль специи по вкусу
• укроп-зонтики
• чеснок-зубчики
• перец-горошком

Делаем так

В первую голову замачиваем наш гриб в ванне как это показано на фото.
Обязательно отделите от грязи, других грибов и прочей нечисти которая попала в корзину.

Чистим гриб и мочим его около суток можно немного более.

За сутки воду меняем 3-4 или даже 5 раз.

После очистки должен получиться примерно такой беленький плотненький хорошенький гриб.

Перекладываем в большую посуду и ставим на плиту

Готовим рассол

Берем банку 1 литр и насыпаем 6 столовых ложки соли, хорошо мешаем чтоб все растворилось. Заливаем грибочки рассолом и ждем пока закипит.

Вместе с грибами поставим еще одну кастрюлю с рассолом той-же консистенции и объема на огонь чтоб она тоже закипела.

Рассолом из кастрюли будем заливать грибы уже на хранение,а в чем варили откинем через дуршлаг.

Кипятить нужно около 5 минут снимая пенку с остатками грязи.

По прошествии времени перекладываем грузди в дуршлаг и освобождаем от вареного рассола и даем остыть грибам

Остывшие грибы раскладываем по банкам добавляем приправы по вкусу и заливаем остывшим рассолом который мы предварительно сварили.

Все теперь можно закатывать и убирать в погреб для хранения или сразу употреблять в пищу.

Приятного аппетита!

Волнушки соленые горячим способом пошаговый рецепт

Волнушки – идеальные грибочки для засолки. Особенно вкусными получаются горячим способом, то есть грибы перед солением отвариваются.

В соленые волнушки нужно обязательно класть свежий хрен – 1-2 листа достаточно. Хрен убережет грибочки от раскисания. Посолите волнушки по нашему рецепту, останетесь довольны.

Что потребуется:

Волнушки свежесобранные – 1 кг;
лаврушка – 3 листика;
хрен – 2-3 свежих листа;
соль крупная – 2 ст. л. + 1/3 ст. л;
смесь горошин душистого и черного перца – всего 10 шт;
гвоздика и укроп – по 2 зонтика.

Приготовление волнушек солёных

1. Не оставляйте надолго лесные грибы, их сразу надо обработать, вымыть и приготовить. Если они будут лежать без обработки, то в них заведутся опасные бактерии. Как только принесли из леса, сразу солите.

2. Убрав из общей партии все негодные волнушки (сильно червивые или подозрительные), тут же промойте и почистите.

3. Переправьте в кастрюлю с водой холодной, добавьте одну ложку и треть ложки соли. Добавьте зелень и пряности. От момента кипения проварите 15 минут. Откиньте на сито или дуршлаг, а грибной отвар сохраните.

4. Промойте хрен, посуду под грибы вымойте начисто и ошпарьте кипятком. На дно плотно уложите отваренные волнушки – слоями. Посыпайте каждый слой крупной солью. Рассчитывайте одну ложку столовую соли на килограмм волнушек.

5. Затем залейте частью отвара, чтобы он покрыл грибочки, но чуточку, без излишка. Накройте листьями хрена и придавите блюдом, чтобы грибочки не всплывали.

6. Поставьте в холод, а через неделю вкусные и ароматные волнушки можно пробовать.

Маринованные боровики на зиму рецепт с фото пальчики оближешь

Любителям грибной охоты наверняка знакомо это щемящее чувство радости и волнения, когда после долгих поисков на глаза попадется шляпка боровика – одного из самых благородных грибов.

И одного из самых вкусных.

Первым делом, конечно, нажарить полную сковородку с лучком да картошечкой.Ну, а если охота удалась, то и на зиму можно закрутить баночку-другую.

Трудно отыскать человека, который не любил бы маринованные боровички. А по нашему рецепту приготовить такие будет проще простого.

Вам понадобится:

Полкило белых грибов (боровиков);
2 стакана колодезной воды;
6 горошинок душистого перца и 8 черного;
1 ч. л. крупной соли;
1 ст. л. сахарн. песка;
6 бутончиков пряной гвоздики;
1/4 стак. столов. 9%-ного уксуса.

Как готовить боровики

1. Перебрать боровички, откидывая в сторону перезрелые, червивые и прочую некондицию. Хорошо помыть и порезать кусочками – если крупные. Маленькие грибочки можно оставить цельными.

2. Бросить в кипящую воду и, помешивая шумовкой, варить 7 минут.

3. Маринад вскипятить в отдельной емкости: смешать 2 стакана воды с указанным кол-вом сахара и поваренной соли. Прибавить все специи. Как только маринад начнет бурлить, влить столовый уксус и через полминутки отставить с огня.

4. Проваренные боровики перебросить в дуршлаг. Затем в стерилизованную банку 0,6 л. Можно добавить помытый листик лаврушки – но по желанию.

5. Сразу же влить сильно горячий маринад и, прикрыв банку крышкой, переместить в кастрюлю с водой для предзакаточной стерилизации – 15 минут будет достаточно. Закатать, остудить – и в холод.

6. Маринованные боровички по этому рецепту можно хранить и под пластиковой крышкой, в холодильнике. В этом случае заполненную банку тоже стерилизовать, но подольше.

Приятного аппетита!

Как мариновать грибы на зиму – важно знать каждой хозяйке, такая закуска будет уместна и на праздничном столе и в будни. Мариновать можно самые разные виды грибов – не только маслята, боровики, сыроежки, подберезовики и подосиновики, но и зеленушки, толстушки, шампиньоны и многие другие.

Мариновать грибы несложно, пользуясь пошаговыми рецептами и основными правилами консервирования, зато зимой вы сможете наслаждаться разнообразием грибных заготовок.

Перед тем как мариновать, грибы нужно рассортировать, почистить, потом замочить – в зависимости от вида грибов. Мелкие грибы можно мариновать целиком, а крупные лучше порезать. Маринуя грибы, важно знать, что у некоторых грибов шляпки маринуются отдельно от ножек (например, у белых грибов, подосиновиков). Далее грибы отваривают, кладут в банки и заливают маринадом. Когда и сколько отваривать и каким маринадом заливать – зависит от вида грибов и рецепта.

Как мариновать маслята

Особенность маслят заключается в том, что с них нужно снимать верхнюю пленку. Перед тем, как мариновать маслята, нужно обязательно несколько раз их прокипятить, чтобы избавиться от возможной радиации. Отваривать маслята нужно всего 10 минут. Количество маринада не должно превышать пятую часть от количества грибов в банке.

Мариновать маслята лучше всего с такими приправами, как гвоздика, черный перец горошком, лавровый лист.

Опята маринованные

Считается, что опята – идеальные грибы для маринования. Лучше всего брать для маринования мелкие и молодые грибочки. Опята нужно залить водой на четверть часа, а потом хорошенько помыть. Затем следует приготовить маринад по рецепту, залить им грибы и закатать банки. Важно не забыть про стерилизацию.

Грузди маринованные

Нельзя мариновать старые грузди, а также червивые грибы. Хорошие грибы тоже стоит тщательно помыть (грубой стороной губки для посуды). Грузди необходимо вымачивать, меняя воду каждые три часа. Для улучшения вкусовых качеств можно добавлять в закатку хрен, листья вишни и смородины.

Белые грибы маринованные

Есть два основных способа маринования белых грибов – в первом грибы варятся в будущем маринаде, во втором – отдельно. Есть рецепты со стерилизацией, а есть и без нее. Следует знать, что в случае с белыми грибами важно не переборщить со специями, чтобы они «не перебили» природный аромат.

Лисички маринованные на зиму

Заготавливаются лисички легко. У лисичек нужно обрезать ножки, промыть, положить в низкую кастрюлю, посолить, добавить уксус и приправы. Варить лисички надо недолго – четверть часа. Грибы должны вариться на маленьком огне, необходимо снимать пену. Чтобы избежать переварки грибов, надо вовремя вынуть их и промыть холодной водой. Готовность можно понять, когда грибы лягут на дно, а маринад станет тягучим. Затем лисички выкладывают в банки и заливают маринадом, стерилизуют полчаса и дегустируют через три недели.

Существует огромное количество рецептов, позволяющих производить консервирование грибов на зиму в банках. В холодное время года такие заготовки будут отлично сочетаться практически с любым блюдом на столе. Поэтому каждая уважающая себя хозяйка должна знать о том, как закрыть грибы на зиму в банки. Если следовать описанным алгоритмам и советам, то можно с легкостью замариновать и закрыть грибы в домашних условиях.

Основные особенности грибов

У множества хозяек есть собственное коронное блюдо собственного приготовления, которым можно удивить гостей. Поэтому многие отказываются от покупки продуктов в супермаркетах и готовят их сами. Одним из таких продуктов являются консервированные грибочки. Рецепты консервирования грибов на зиму пошагово позволят сделать нужные заготовки и запастись ими впрок.

Многие ученые в течение долгого времени спорили и обсуждали вопрос о том, к какому царству отнести грибы. Дело в том, что у них есть и белки, которые присущи животному миру, и углеводы с минералами, характерные для растений. В итоге было решено выделить для них отдельное царство. Это произошло в 1960 году.

Рецепты солёных груздей на зиму

Что касается видов грибов, которые подойдут для процесса, то можно использовать любых представителей царства . Естественно, за исключением ядовитых особей, способных нанести вред человеческому организму.

Царство грибов является самым разнообразным в плане количества видов. На данный момент насчитывается около двух миллионов разновидностей грибочков, среди которых полностью изучено только порядка 100 тысяч.

Лучше всего для консервации подходят шампиньоны, толстушки, сыроежки, белые грибы, лисички, маслята, моховики, рядовки, козляки, рыжики, подосиновики, подберезовики и так далее.

Способы консервирования

Можно выделить два наиболее популярных рецепта, с помощью которых можно пошагово замариновать и законсервировать любые грибы. Можно отваривать грибы вместе с маринадом или отдельно от него. Чтобы понять, какой способ выбрать, следует подробно ознакомиться с каждым из них.

Отваривание в маринаде

Этот способ можно по праву назвать наиболее востребованным среди умелых хозяек. Это связано с тем, что при варке грибов вместе с маринадом они получают все необходимые свойства от последнего. Таким образом можно добиться высоких вкусовых и ароматических характеристик для будущей заготовки.

Для приготовления маринада таким способом понадобится приготовить необходимые ингридиенты. В их число входят:

Как быстро посолить опята в домашних условиях

После подготовки всех необходимых ингредиентов потребуется взять эмалированную посуду и добавить в нее уксус, воду, соль и, конечно, приготовленные грибы. Полученная масса доводится до кипения и варится на медленном огне.

Время варки напрямую зависит от вида грибов, которые выбрала хозяйка. Таким образом, шляпки шампиньонов, лисичек, белых грибов и подосиновиков варятся в течение 20−30 минут. Их ножки следует варить не более 20 минут. Если речь идет об опятах, то время варки составит порядка получаса.

Во время варки рекомендуется собирать образующуюся пену с помощью шумовки. Если пренебречь этим, то можно получить мутный маринад. Если грибы опустились на дно емкости, а пена перестала выделяться, то процесс варки можно заканчивать.

Теперь в емкость необходимо добавить душистый перец, сахар, лавровый листок или гвоздику , а также лимонную кислоту. Нужно дать массе немного времени для остывания. Осталось лишь разложить оставшееся блюдо по заранее тщательно вымытым банкам и доверху залить маринадом, после чего плотно закрыть крышками.

Варка отдельно от маринада

Как понятно из названия, в этом способе грибы будут вариться отдельно от маринада в немного подсоленной воде. Причем сам процесс варки практически не отличается от того, что был представлен в предыдущем способе.

Первым делом нужно приготовить ингредиенты:

Рецепт засолки волнушек холодным способом в домашних условиях

Естественно, потребуются грибы. Они помещаются в емкость с водой и солью. На каждый литр воды потребуется примерно 35−40 грамм соли. Варить необходимо до того момента, пока грибы не спустятся ко дну тары. Не стоит забывать регулярно снимать пену с помощью шумовки. К концу варки вода должна стать прозрачной.

Параллельно с этим готовится маринад. Для этого все подготовленные компоненты смешиваются в одной емкости с водой, перемешиваются и доводятся до кипения.

Теперь можно загружать сваренные грибы в банки, после чего заполнить их доверху приготовленным маринадом. Банки плотно закрываются крышками. Не рекомендуется использовать для этого металлические крышки, так как они могут стать причиной ботулизма блюда.

Боровик считается королем всего грибного царства. Он превосходит даже мясо по содержанию белка и считается его естественным заменителем, за что и был прозван белым мясом. Поэтому стоит включить в рацион питания этот продукт.

Но если летом-осенью его добыть проще, то что делать зимой? Конечно же, вкушать вкусные заготовки, сделанные летом. Давайте узнаем, как мариновать и закатывать белые грибы в банки.

Что нужно знать о белых грибах?

Для опытного грибника не составит труда отличить хороший гриб от ядовитого. Но существуют шансы того, что гриб может мутировать и перестать годиться в пищу. Поэтому лучше все же покупать боровики, которые специально выращиваются в хозяйствах.

Белый гриб имеет характерную коричневую шляпку (цвет может варьироваться в зависимости от состава почвы и возраста) и белую ножку. Отличительной характеристикой является белый цвет его трубчатого слоя между шляпкой и ножкой, который всегда будет белым независимо от состояния или способа приготовления.

Перед приготовлением стоит убедиться, что нет случайно попавшего ядовитого сатанинского или желчного гриба, которые похожи на боровик.

Заняться грибами стоит в первые же часы после их сбора или покупки, поскольку этот продукт быстро портиться и лучше в первые же 5-6 часов приготовить их к употреблению или засолке. Их можно мариновать, солить, сушить и морозить – они в любом состоянии вкусны.

Прежде всего необходимо отобрать хорошие экземпляры, рассортировать их по размеру и промыть.

Хороший гриб должен быть крепким, целым, не примятым и без червоточин, иначе он не только не будет долго храниться, но и может содержать в себе ядовитые вещества.

Вне зависимости от способа дальнейшего хранения, их необходимо вначале рассортировать, тщательно осмотреть на наличие вмятин, порезов, червоточин и удалить пораженные места. Лучше всего, конечно, не использовать испорченные грибы для длительного хранения и употребить в пищу сразу, но после удаления поражённого участка их все же можно мариновать или солить.

Для подготовки понадобиться большая емкость для промывки и отмачивания. Конечно, размер емкости зависит от количества продукта, но лучше взять большой таз или использовать ванную так, чтобы грибы свободно помещались в ней одним слоем.

Очистить от грязи их можно тремя способами:

• замочив вначале на 30 минут, затем вновь на 15 минут в большом количестве холодной воды;
• обдав кипятком до 5 раз;
• промыть большим количеством проточной воды.

Как только грязь и трава будут смыты, боровики необходимо обсушить и подготовить к дальнейшей готовке. Какой бы способ хранения не был выбран, лучше всего использовать маленькие и средние экземпляры целыми, а особо крупные - разрезать пополам. Для маринования или соленья можно использовать только шляпки, а ножки пустить в пищу.

Маринованные белые грибы

Маринованные грибы отлично хранятся на протяжении долгого времени в герметичной таре. Обычно маринуют их с помощью кислоты – уксусной или лимонной. Существует много вариантов маринада, но боровик отлично сочетается с любым из них. Рассмотрим рецепты приготовления на зиму, которые, на наш взгляд, наиболее удачные.

Боровики, маринованные с лимонной кислотой

Если не хочется использовать уксус, то его можно с легкостью заменить лимонной кислотой. Вкус у грибов получается пикантный и хранятся они так же долго, как и с использованием уксусного маринада.

• боровик – 800 гр;
• лимонная кислота – 20 гр;
• соль – 60 гр;
• сахар – 10 гр;
• вода – 2 стакана.

Потраченное время: 3,5 часа.

Калорийность: 30 калорий.

Быстрый рецепт маринования белых грибов

Благодаря этому маринаду грибы хранятся в течении долгого времени. Рецепт приведен с расчетом использования 1 литровой банки.

Ингредиенты:

• белый гриб – 1 кило;
• вода – 750 мл;
• соль – 90 гр;
• сахарный песок – 25 гр;
• уксус – 30 мл;
• лавр – 2-3 шт.;
• душистый перец и черный горошком – по 3-4 шт.;

Потраченное время: 30 минут.

Калорийность: 25 калорий.

1. Заранее подготовленные грибы 20 минут отваривать в кипятке;
2. Параллельно закипятить маринад: в 500 мл воды растворить соль с сахаром и уксусом;
3. После того, как грибы сварятся в первой воде переместить их в маринад и варить в нем 8 минут;
4. В стерильную банку выложить на дно лавровый лист, перцы, а сверху – грибы. Укладывать необходимо аккуратно, так как мягкие грибы легко деформируются;
5. Залить банку маринадом и закатать крышкой с помощью специальной машинки;
6. Белые грибы быстрого приготовления на зиму готовы. Хранить их нужно в темном прохладном месте.

Соленые белые грибы

Не менее популярный вариант хранения белых грибов – засолка на зиму. Это самый древний и проверенный способ хранения этого продукта. Существует несколько видов засолки.

Классический рецепт

Именно таким способом пользовались большинство хозяек в то время, как не было в широком доступе ни лимонной кислоты ни уксусной. Соленые грибочки отлично хранятся и имеют неповторимый вкус.

Продукты:

• 1 ведро боровиков;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2 стакана соли.

Время приготовления: 4 дня.

Калорийность: 24 ккал.

1. Грибы засыпать солью (они уже должны быть почищены и помыты) и оставить их на сутки;
2. После этого слить образовавшийся сок в кастрюлю и немного подогреть. Залить сок обратно в кадушку и оставить еще на сутки;
3. Повторить процедуру с соком, только нагреть его сильнее;
4. На третий день вновь слить сок, закипятить его и горячим вернуть в емкость;
5. Спустя три дня закипятить грибы вместе с соком и остудить;
6. Выложить боровики вниз ножками в емкость (лучше использовать деревянную кадку) и залить соком;
7. Сверху вылить растительное масло, обвязать емкость пакетом и накрыть плотно крышкой;
8. Перед использованием необходимо подержать их несколько часов в холодной воде, а затем прокипятить 2 раза в двух водах.

Горячая засолка

Применяя этот метод засолки на зиму, грибы подвергаются термической обработке в горячей воде. Вкус их от этого не меняется, а время экономится.

Продукты:

• грибы – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 30 гр для рассола и 50 гр для засолки;
• лаврушка – 3-4 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• перец горошком – 3 шт.;
• листья вишни или смородины – 2-3 шт.;
• укроп – 30 гр.

Время приготовления: 4 часа для приготовления и 45 суток для засолки.

Калорийность: 40 калорий.

1. Закипятить воду с солью и поместить в нее грибы;
2. Как только на поверхности образуется пена – убрать ее и добавить все специи;
3. Варить 30 минут, помешивая;
4. Остудить и разложить по банкам, пересыпав солью и залив рассолом так, чтобы он покрыл лишь 1/3 часть банки;
5. Через 45 суток можно употреблять в пищу.

Холодная засолка

Еще один вариант засолки на зиму, но без варки, вместо которой применяется длительное вымачивание.

Продукты:

• белый гриб – 1 кг;
• соль – 30 гр;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 10 гр;
• вишневые листья – 10 шт.

Время приготовления: 3 дня на приготовления и 40 дней для засолки.

Калорийность: 30 калорий.

Как заморозить белые грибы на зиму

Заморозка – самый быстрый и простой способ сохранения любых продуктов, и не только на зиму. Для этого не потребуется много времени и сил.

Ингредиенты:

• грибы – 1 килограмм.

Затраченное время: 15 минут.

Калорийность: 24 калории.

1. Очищенные и промытые белые грибы подсушить. Для удобства можно сразу же порезать их на кусочки;
2. Разместить их на поддоне так, чтобы они не касались друг друга;
3. Отправить на предварительную заморозку на 10 минут;
4. Достать грибы и переместить в мешок или контейнер;
5. Отправить обратно в морозилку. При использовании предварительно разморозить.

Любой продукт можно превратить в шедевр, если правильно его готовить. Чтобы избежать неприятностей, нужно пользоваться маленькими секретами:

1. При варке необходимо использовать грибы одинакового размера или сделать их таковыми, поскольку мелкие части быстро развариться и потеряют форму, в то время как большие куски еще не будут готовы;
2. Белые грибы необходимо варить в отдельности от других видов из-за разного времени приготовления;
3. Точно придерживаться рецепта и не изменять его;
4. При холодной засолке сверху на поверхности кадушки может образоваться небольшой налет плесени, в этом нет ничего страшного и ее можно просто убрать ложкой;
5. При заморозке можно мешать их с другими замороженными овощами для получения готовой смеси для супов или рагу.

Эти советы помогут избежать ошибок и порчи продуктов. Используя проверенные рецепты и зная секреты вкусного приготовления заготовок на зиму, можно круглый год наслаждаться неповторимым вкусом белых грибов!

О том, как правильно сушить белые грибы для заготовки их на зиму, можно узнать из следующего видео.

Выбирай потрясающие надёжные рецепты грибов на зиму на Интернет-ресурсе сайт. Попробуй вариации заготовки различных видов грибов, оцени способы отваривания грибочков в маринаде и отдельно. Придай закуске удивительных красок разнообразными пряностями.

Для заготовки лучше всего подходят трубчатые грибы, крепенькие, молоденькие и небольшого размера. Однако и их пластинчатые собратья при соблюдении правильной технологии ни чем не хуже. Перед приготовлением все грибы старательно перебрать, очистить, вымыть. Крупные экземпляры грибов можно порезать на примерно равные части.

Интересный рецепт:
1. Грибы старательно почистить и хорошенько промыть.
2. Проварить в хорошо присоленной воде 10-12 минут, убирая при этом накапливающуюся пенку.
3. Откинув на дуршлаг грибочки, дать стечь жидкости.
4. Морковку почистить и придать ей привлекательную форму (натереть, нарезать кружками, кубиком, брусочками).
5. Подготовить маринад-заливку: в кипящую воду додать необходимый объём соли, сахара, уксуса.
6. В стерильные баночки разложить отваренные грибы, добавив к ним лаврушку, лучок, морковку, перчик, зёрна горчицы.
7. Баночки заполнить горячей заливкой доверху. Прикрыть крышечками, поставить на 20-25 минут стерилизоваться в большую гастроёмкость.
8. По прошествии времени банки достать, укупорить, перевернуть. Закутать в тёплую «шубку» до охлаждения.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах грибов на зиму:

Полезные советы:
. Маринад получится идеально прозрачным, если в процессе отваривания грибов вовремя снимать пенку.
. Некоторые разновидности грибов, к примеру, шампиньоны, можно мариновать без предварительной варки, грибочки залить кипящим маринадом, укупорить баночки и убрать в прохладное место для настаивания.