Редис – вкусный корнеплод, ассоциирующийся в первую очередь с весной. Насколько вкусным, свежим он делает любой салат. Но как сохранить это чудо на продолжительный период?
Редис можно замариновать! Такая заготовка великолепно хранится, корнеплод сохраняет свой островатый вкус, но при мариновании он становится более мягкий, пропитанный маринадом. Маринованный редис на зиму изысканно смотрится на любом столе.

Способ горячей заливки – это идеальная возможность сохранить продукт до зимы. Редис получается немного сладковатый, но при этом с остротой, которая в нем так ценится. Именно в маринаде он раскрывается по-новому, в нем четко чувствуются новые, до этого не знакомые нотки.

Понадобятся:

• 250 гр. редиса;
• четверть 200 гр. стакана воды;
• пара горошинок перца душистого;
• 1 ч. л. сушеного укропа;
• 1 листик лавра;
• пара без горочки ч. л. соли;
• пара без горочки ч. л. сахара;
• 3 ст. л. уксуса.

Как мариновать редиску на зиму:

1. Редис перебирают и моют. С него удаляются все хвостики. Каждый корнеплод надрезается, чтобы маринаду было легче проникнуть внутрь.
2. Вода в кастрюле, покрытой эмалью кипятится и смешивается с сахаром, солью и специями после чего еще несколько минут кипит.
3. За несколько секунд до завершения этого процесса к воде добавляется уксус.
4. Баночки моют с содой и стерилизуют, только после этого в них выкладывают подготовленный редис.
5. В каждую баночку вливается горячая заливка.
6. Продукт остывает и закрывается обычной капроновой крышкой, после чего перемещается в холодильник.
7. Редису достаточно пробыть в маринаде пару суток и его уже смело можно есть.

Маринованная редиска на зиму рецепты с луком и чесноком

Заготовка благодаря добавлению чеснока и укропа получается невероятно ароматной. Ее можно на протяжении целого года хранить в холодильнике или же погребе. Но она настолько вкусная, что съедается практически сразу и проблем с ее хранением по этой причине вообще не возникает. Приправленный зеленью и растительным маслом, редис не задерживается на столе, его всегда мало, сколько бы не выложить на тарелку.

Понадобятся:

• 250 гр. редиса;
• 1 средняя луковица;
• пара зубков чеснока;
• 6 горошинок перца черного;
• 1 листочек лавра;
• зелень;
• пол ч. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса;
• двухсотграммовый стакан воды;
• пол ст. л. сушенного укропа.

Маринованная редиска рецепт на зиму:

1. Редис моют, делают это очень тщательно, чтобы на нем не осталось ни грязи, ни песка. Не внимательное мытье может стать причиной вздутия крышек и брожения в баночках, именно поэтому следует больше внимания уделить этому процессу.
2. С корнеплода удаляют все хвостики и сразу же разрезают его на кружочки.
3. Чеснок режут в виде пластинок.
4. С лука снимается шелуха и после этого он режется дольками. С одной луковицы должно получиться 6 долек.
5. Банки моют с содой и стерилизуют. Процесс стерилизации можно осуществлять как в духовом шкафу, так и просто на пару.
6. В подготовленную тару выкладываются специи, лук, чеснок и лишь по верх них редис.
7. По верх редиса кладется укроп.
8. В кастрюле с эмалированным покрытием кипятится вода и сразу же заливается в банки.
9. В баночках вода находится пять минут. За это время она приобретает розовый оттенок. Ее сливают обратно в кастрюлю и вновь кипятят.
10. В каждую баночку добавляется сахар, уксус и соль.
11. Горячей заливкой наполняются все баночки и оперативно закатываются крышками.
12. Перевернутые и укутанные баночки стоят, пока не остынут.

Важно! Баночки должны быть качественно укупорены. Проверить это достаточно легко. Перевернув их вверх дном над мойкой нужно посмотреть. Не протекают ли они. Не появляются ли пузырьки. Не просачивается ли жидкость. Если ничего подобного не наблюдается – все в полном порядке, крышки закатаны должным образом.

Замариновать редиску на зиму

Корнеплод, маринованный данным способом по своим вкусовым качествам, превосходит огурцы и помидоры. Убедиться в этом поможет первое же застолье, огурчики останутся практически не тронутыми, зато тарелка из-под редиса окажется совсем пуста. И это при том, что редис при таком приготовление не предполагает многочисленных заливок, которые просто необходимы для маринования огурцов.

Понадобятся:

• 1 кг. редиса;
• двухсотграммовый стакан воды;
• пара ч. л. уксуса;
• пол ч. л. соли;
• 1 без горочки ч. л. сахара;
• пара листочков лавра;
• пара горошинок перца черного.

Как замариновать редис на зиму:

1. Редис моют как можно тщательней, с него срезают при помощи острого ножа хвостики с одной и с другой стороны.
2. На разделочной доске корнеплод нарезается в виде очень тоненьких, толщиной в 3-4 мм. колечек.
3. Баночки моют с содой и стерилизуют, только после этого в них выкладывается аккуратно нарезанный редис.
4. К редису присоединяется уксус в нужном количестве, сахар, соль и специи.
5. В кастрюле, покрытой эмалью, кипятится маринад и сразу же после закипания разливается по баночкам.
6. Каждая баночка оперативно закатывается. Остывать им рекомендуется в перевернутом положении для полноценного растворения кристалликов сахара и соли.

Совет: для того, чтобы сахар и соль без проблем растворились, их можно добавить в воду, с помощью которой осуществляется заливка банок. В этом случае и уксус следует вливать в кипяток, а не в сами банки.

Маринование редиса на зиму для любителей остренького

Вот тот редис, который по достоинству оценят любители острых блюд. Сочетание редиса и стручкового перца – жгучая смесь, которая буквально улетает «под водочку». Для любого пиршества – это просто находка. Даже мясные блюда не будут столь востребованы, как такая вот остренькая редиска.

Понадобятся:

• полтора кг. редиса;
• пара горошинок перца черного;
• пара веточек укропа;
• пара листочков лавра;
• пара ст. л. соли;
• пол стакана растительного масла;
• 5 двухсотграммовых стаканов воды;
• пол двухсотграммового стакана уксуса;
• пара стручков перца.

Маринуем редиску на зиму:

1. Редис перебирают, моют, удаляют все без исключения хвостики. Только после этого его нарезают тонкими кружочками, толщина которых не должна превышать 5 миллиметров.
2. Укроп споласкивается под проточной водой, измельчается и смешивается с аккуратно нарезанным маленьким корнеплодом.
3. Растительное масло выливается на сковороду и разогревается как можно сильнее, так чтобы появились брызги и сразу же охлаждается.
4. Вода вливается в кастрюлю, покрытую эмалью и кипятится.
5. Стручки перца моются и нарезаются небольшими кусочками.
6. В воду добавляется мелко нарезанный перец, и вода продолжает кипеть еще около десяти минут.
7. После этого вода охлаждается, в нее добавляется необходимое количество уксуса. В кипящую воду добавлять уксус категорически запрещено, он потеряет свои свойства, и заготовка не получится такой, какой должна быть.
8. Банки моют с содой и стерилизуют, только после этого в них вливается уже остывшее масло, выкладывается нарезанный кружками редис, зелень.
9. Все содержимое заливается маринадом и сразу же прикрывается крышками.
10. Каждая баночка подвергается получасовой стерилизации в кастрюле с водой, после чего сразу же закатывается.

Совет: пренебрегать стерилизацией, самостоятельно сокращать ее продолжительность не следует. Это важный процесс, неотъемлемая часть консервации. С ее помощью обеспечивается должное хранение, сводится к минимуму возможность вздутия крышек. А что может быть важнее сохранности такого вкусного продукта?

Маринованная редиска целиком на зиму с аспирином

Редис, продукт достаточно водянистый, к тому же еще и достаточно капризный, а соответственно заготовить его на зиму весьма проблематично. Но всего одна таблеточка аспирина творит чудеса, в баночках не происходит брожения. Они превосходно могут простоять до следующей весны. А следующей весной уже появится свежий редис и все заготовки нужно будет делать снова.

Понадобятся:

• 200 гр. раннего редиса;
• пара веточек укропа;
• 1 ч. л. соли;
• пол ч. л. сахара;
• четверть 200 гр. стакана уксуса;
• двухсотграммовый стакан воды;
• 1 таблетка аспирина.

Маринование редиски на зиму рецепт:

1. Редис перебирают, оставляют исключительно плотные экземпляры без пустоты в середине.
2. Каждый корнеплод моют, при чем процесс этот нужно осуществлять внимательно, щепетильно, чтобы не пропустить ни малейшей соринки, ни одной малюсенькой песчинки. Только после этого с него аккуратно удаляют при помощи ножа все хвостики.
3. Баночки моются с содой и стерилизуют, только после этого в них выкладывают подготовленный редис, пока они не наполнятся до самого верха.
4. В кастрюле, покрытой эмалью кипятится вода и сразу же заливается в банки, где и пробудет ближайшие четверть часа.
5. После того, как корнеплоды хорошо прогрелись, вода выливается обратно в кастрюлю и еще раз кипятится, только уже с уксусом, солью и сахаром.
6. К редису присоединяется петрушка. Ее можно добавлять, как целой веточкой, так и мелко измельченной при помощи ножа – это уже кому как нравится.
7. В каждую баночку вливается только что закипевший маринад, добавляется аспирин, и они оперативно закатываются обработанными кипятком крышками.
8. В перевернутом положении баночки остывают и перемещаются в достаточно прохладное и защищенное от солнечных лучей место.

Изобилие вариаций маринования редиса – это прямое свидетельство тому, что корнеплод в кислой заливке является вкусным и полезным блюдом. Если же все-таки есть какие-то сомнения, можно в виде эксперимента закрыть всего несколько баночек. С огромной вероятностью на следующий год уже будет мариноваться гораздо большее количество. Ведь в маринованном виде редис еще более вкусен, чем в свежем, как бы это парадоксально не казалось.

Салат из редиски на зиму – прекрасный источник витаминов и в то же время удобная, готовая к употреблению закуска. Заготовить редиску на зиму не представляет сложности. Кроме того домашние заготовки позволяют нам наслаждаться салатами из любимых овощей круглогодично.

Несмотря на то, что сегодня в супермаркетах доступны любые продукты, домашнее консервирование остается, как и прежде популярными. Ведь салаты, варенье и компоты готовят из качественных продуктов, а это всегда очень вкусно и полезно.

• Редиска – 1,5 килограмма;
• Лук зеленый – 400 грамм;
• Петрушка свежая – 50 грамм;
• Соль – 40 грамм;
• Столовый уксус (6%) – 10 грамм;
• Растительное масло – 150 грамм;
• Горький перец – 100 грамм.

Салат из редиски на зиму ингредиенты

Свежий, хорошо промытый редис режем кружочками, удалив хвостики. Лук и петрушку также мелко нарезаем. Растительное масло нагреваем на огне, держим 10-15 минут, и после даем остыть. Измельченные редиску, лук и зелень объединяем и хорошо перемешиваем.

Банки, в которых будет храниться наш салат, следует хорошо вымыть и облить кипятком. Затем в каждую из них наливаем 3 столовых ложки прокипяченного масла, загружаем подготовленными овощами и добавляем рассол.

Банки со смесью прикрываем стерильными крышками и помещаем в емкость с подогретой до 70 градусов водой, предварительно уложив на дно емкости тряпку или решетку из дерева. Вода в кастрюле для стерилизации должна закрывать банки примерно на 3 сантиметра ниже их горлышка. Затем воду нужно довести до кипения и стерилизовать салат 10-15 минут.

После закрываем банки герметично и остужаем естественным образом.

Редис – один из первых овощей, которые могут нас порадовать после долгой зимы и консервации. В большинстве случаев мы привыкли из него готовить разнообразные салаты, но никак не видеть редис, консервированный в баночках. Консервированные салаты из редиса и зелени помогут холодной зимой вспомнить про лето и его тепло, а также наполнить организм витаминами, так как такие заготовки очень полезны и придутся по душе каждому члену семьи.

В настоящее время многие домохозяйки задаются вопросом, а как законсервировать редиску на зиму, рецепты таких заготовок можно всегда найти в интернете на различных порталах и сайтах по кулинарии. Многие не решаются заниматься такими заготовками, а зря, ведь это очень вкусно, легко, быстро и необычно.

Рецепты заготовок

Рецепт №-1
Ингредиенты на литровую банку:

• Редис
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка
• Перец черный (горошком) - 6 шт.,
• Лавр. лист – 1 шт.,
• Перец красный горький - по вкусу
• Соль - 1 ч. л.,
• Сахар – 2 ч. л.,
• Уксус - 2 ст. л.,

Приготовление:

• Редиску вымыть, обрезать кончики, крупную разрезать пополам.
• На дно банки уложить специи: лук, чеснок, перец черный (горошком), лаврушка, перец красный горький, цветок укропа.
• Плотно уложить редиску в банках и залить кипятком на 5 – 6 мин.
• Слить в кастрюлю воду (маринад) с банок и поставить снова кипятить.
• Пока маринад закипит насыпать в банки соль и сахар, а также влить уксус и накрыть крышками, пока закипит маринад.
• Залить кипящим маринадом банки, закатать, и под «шубу» до утра.

Рецепт №-2

Ингредиенты:

• Редиска - 1,5 кг;
• Перец горошек, укроп, лавровый лист, соль – по вкусу;
• Вода – 1 л;
• Растительное масло – 15 ст.л.;
• Уксус 6% - полстакана;
• Перец стручковый – 2 шт.;

Приготовление:

• Мелко нарежьте укроп, потом сантиметровыми кружочками редиску и смешайте ее с укропом.
• Хорошо разогрейте растительное масло, затем его охладите.
• Чтобы редиска на зиму имела более выраженный вкус, добавьте в нее острый стручковый перец.
• Мелко нарежьте его и высыпьте в кипящую воду, слегка посоленную, а после кипятите минут десять.
• Охладите. Добавьте 6% уксус. Банки простерилизовать.
• В банки влейте охлажденное растительное масло, добавьте редис и зелень и залейте маринадом.
• Закатайте.
• Кипятим банки полчаса. Вынимаем.

Рецепт №-3

Ингредиенты:

• Редис осенних сортов

для маринада (на 1 л воды):

• 50 г сахарного песка
• 1 нарезанный черешок сельдерея
• 20-30 г уксусной эссенции
• 30 г соли

Приготовление:

• Для консервирования отобрать плотный редис яркой окраски.
• Бланшировать редис в течение 2-3 минут, уложить в прошпаренные пол-литровые банки.
• Для маринада вскипятить воду с сахарным песком, уксусной эссенцией, сельдереем и солью.
• Залить редис в банках кипящим маринадом. Стерилизовать в течение 30 минут, укупорить, накрыть и оставить до остывания.

Возможно вам также понравится:

Как законсервировать баклажаны на зиму как грибы? Как законсервировать яблочное пюре для ребенка? Как законсервировать морковь на зиму – рецепты? Как законсервировать острый перец – рецепты Как законсервировать помидоры в томатном соке на зиму Как законсервировать сок из красной смородины?

Как только мы начинаем ощущать на себе тепло весеннего солнца, на прилавках рынков и магазинов появляется первый свежий овощ - редис. Его можно назвать вестником весны. Уже следом за ним на стол попадают огурцы, свежая зелень, помидоры и т.д.

Правда, сезон редиски очень краток, и к середине первого месяца лета её уже практически не встретишь. Но есть возможность сохранить этот овощ не только на всё лето, но и на осень и зиму. Для этого нужно закатать вкуснейший маринованный салат из редиса. Для вас мы подготовили подробный рецепт с фото и видео.

Важно: вкус готового продукта во многом зависит от того, насколько правильно выбран редис. Чтобы он не горчил, лучше покупать корнеплоды с ботвой и при этом следить, чтобы листья были зелёного цвета. Это говорит о том, что редиска молодая. Также внимательно осмотрите корнеплод: на нём не должно быть чёрных пятен, а при надавливании ногтем должна оставаться царапина, а не вмятина.

Ингредиенты

Порции: – + 10

• редис 1 кг
• укроп 100 г
• подсолнечное масло 120 мл
• вода 1 л
• уксус 9% 30 мл
• соль 30 г
• лавровый лист 4 шт.
• черный перец-горошек 10 шт
• гвоздика 4 шт.

На порцию

Калории: 59 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 5.4 г

Углеводы: 2 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

Переберите редис: удалите все вялые, порченые корнеплоды, а также те, на которых имеются трещины. Срежьте с хвостики и корешки, хорошенько вымойте овощи.

Редиску нашинкуйте круглыми пластинами примерно 2 мм толщиной. Если корнеплоды попались слишком крупные, можете разрезать каждый из них сначала пополам, а уже потом на пластины.

Укроп хорошенько вымойте, разложите в один слой на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Мелко нарежьте зелень. Кстати, для этого салата сгодятся не только веточки с листьями, но и укропные зонтики. Они придадут салату особенно яркий вкус.

Смешайте редиску с укропом, чтобы зелень распределилась равномерно.

Вымойте и простерилизуйте банки, выложите на дно каждой из них по 2 лавровых листа, а сверху - редис с укропом. Несколько раз встряхните банки, чтобы масса в них улеглась более плотно, но не утрамбовывайте. Налейте в каждую банку подсолнечное масло и уксус.

Приготовьте рассол. Для этого закипятите воду, растворите в ней соль, бросьте горошины перца и гвоздику и поварите в течение 10 минут. Затем снимите с огня и залейте этим рассолом редис в банках.

Накройте крышками, поставьте зажимы и поместите в кастрюлю, на дно которой предварительно постелите несколько слоёв мягкой ткани. Залейте банки водой по плечики, поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте салат в течение 20 минут.

По прошествии этого времени выньте банки, закатайте, переверните кверху донышком, укутайте и дождитесь полного остывания. После этого перенесите в погреб на хранение.

Салат из редиски можно закатать на зиму, не прибегая к стерилизации, и храниться при этом он будет ничуть не хуже. Правда, способ заготовки будет несколько иной - засолка.

Этот рецепт не предусматривает использования воды. Редис нарезается так же слайсами. Его необходимо посыпать солью из расчёта 40 г на кило корнеплодов. Можно добавлять зелёный лук, укроп или любую зелень на свой вкус, а также любимые специи.

Смешав всё это, нужно плотно уложить массу в банки и утрамбовать. В таком виде оставить на трое суток при комнатной температуре. А уже по прошествии этого времени банки с засоленной редиской можно закатывать и отправлять в подвал или кладовку.




И в том, и в другом случае салат из редиса получится настолько вкусным, что просто пальчики оближешь! Эта закуска ещё никого не оставила равнодушным. А для хозяек зимой такая консервация становится настоящей палочкой-выручалочкой на случай визита нежданных гостей. Его можно подать практически к любому блюду. Так что с появлением первой редиски на прилавках спешите делать заготовки на зиму - не пожалеете! Удачных вам закаток и приятного хруста!

В летнее время редис всегда в центре внимания, и благодаря ему можно делать самые разные салаты. Но как быть зимой? Этот вкусный овощ вполне можно заготовить и на зимнее время года. Например, приготовив вкусный маринованный редис. Остается ли в таком овоще польза? Как правильно мариновать редис? Все советы и секреты уже ждут вас в нашем материале.

Свойства овоща

Хрустящий и сочный корнеплод таит в себе огромную пользу. Редис – это кладезь всевозможных витаминов и минералов, которые так необходимы человеку для поддержания крепкого здоровья. Овощ этот отлично подойдет и для тех, кто следит за стройностью своей фигуры: калорийность данного продукта в свежем виде составляет всего четырнадцать килокалорий на сто грамм.

Данный овощ содержит в себе большое количество пищевых волокон, которые помогают улучшить пищеварение. Кроме того, редис содержит в себе витамин С, который помогает укрепить иммунитет и предотвратить появление сезонных заболеваний. Также овощ содержит в себе и другие витамины, например, группы В, которые благоприятно влияют на работу нервной системы. Кроме того, в нем есть и другие полезные вещества: витамин РР, калий, натрий, кальций, фосфор, магний, йод, хром и т. д.

Регулярное употребление редиса положительно влияет на здоровье, улучшает работу сердца, повышает аппетит, уменьшает отечность, выводит желчь и является отличным средством для профилактики авитаминоза.

Полезные свойства данного овоща положительно влияют и на женский, и на мужской организм. Регулярное употребление корнеплода помогает представительницам прекрасной половины человечества улучшить состояние своей кожи, предотвратить появление и развитие раковых клеток в молочных железах, нормализовать многие процессы в организме, в том числе и пищеварительные.

Витамины и минералы, содержащиеся в редисе, помогают во время беременности полноценно выносить ребенка, подпитывая плод жизненно необходимыми веществами, устраняют токсикоз. Пищевые волокна овоща помогают справляться с лишним весом. Мужчинам данный овощ помогает не только укрепить сердечно-сосудистую систему, снизить уровень плохого холестерина в крови, но и помогает побороть хроническую усталость, ожирение и подагру.

Для того чтобы овощ приносил лишь пользу организму, нужно соблюдать некоторые правила и рекомендации по его употреблению.

• Суточная норма съеденного корнеплода не должна превышать ста пятидесяти грамм. Чрезмерное употребление овоща может привести к проблемам с желудком, спровоцировать диарею или легкое отравление.
• Нельзя употреблять редис на голодный желудок, иначе могут возникнуть спазмы, боли в желудке.
• Людям с такими заболеваниями, как язва, гастрит или панкреатит, ни в коем случае нельзя употреблять данный корнеплод. Также не рекомендуется есть данный овощ в случае индивидуальной непереносимости.

Можно ли заморозить?

Многие любители этого полезного летнего овоща хотят сохранить его в свежем виде, чтобы в зимнее время баловать себя вкусными салатами. Лучший способ сохранить редиску свежей – это заморозить ее. Замораживать овощ нужно, соблюдая некоторые правила.

Заморозка данного овоща возможна лишь в том случае, если у домашней морозильной камеры есть функция быстрой, шоковой заморозки или ее можно настроить на температуру в минус тридцать градусов. В другом же случае овощ будет медленно замораживаться, начнет выделять сок и в итоге покроется льдом. А зимой после разморозки такой корнеплод оттает и утратит все свои вкусовые качества, целостность и плотность.

Если у вас есть возможность правильно заморозить продукт, то следуйте следующим инструкциям:

• перед заморозкой все корнеплоды нужно тщательно перебрать и промыть холодной водой;
• корни нужно срезать, а сами корнеплоды просушить;
• небольшие экземпляры можно морозить целиком, большие лучше поделить на дольки;
• подготовленные овощи нужно отправить на двадцать минут в морозильную камеру для быстрой заморозки;
• как только они схватятся, можно переложить в пакет или контейнер для хранения и оставить так до зимы при обычной температуре морозильной камеры.

Стоит упомянуть о том, что хранить в таком виде овощ можно не более трех месяцев. Спустя это время, он постепенно начнет терять свои вкусовые и полезные качества.

Поэтому предлагаем обратить внимание на маринованный редис, который сохраняет большинство своих полезных качеств. У нас есть несколько интересных и оригинальных рецептов для зимних заготовок.

Рецепты

Маринованный редис – это отличная заготовка на зиму, которая будет радовать вас и приятно удивлять гостей своим необычным вкусом. Для первого рецепта лучше выбирать ранний и мелкий сорт корнеплода, который имеет более мягкий вкус и не обрел еще сильную горечь.

Итак, берем: двести граммов редиски, пару зубчиков свежего чеснока, один лавровый лист, чайную ложку сахара, пол чайной ложки соли, двести миллиграммов воды, несколько горошин перца, столовую ложку уксуса (не более трех процентов), немного укропа. Тщательно промываем корнеплод, удаляя пыль, грязь и обрезая с двух концов. Мелкий редис оставляем целиком, чеснок режем тонкими пластинами. На дно подготовленной банки укладываем чеснок, лист лавра и перец. Сверху укладываем редис, перекладывая его веточками укропа. Не доводим до самого горлышка. Заливаем кипящей водой и оставляем под крышкой на пять минут.

После этого воду сливаем в отдельную кастрюлю и ставим кипятить. В банку добавляем все оставшиеся ингредиенты, а именно сахар, уксус и соль. Затем заливаем кипящей, слитой водой и закручиваем.

Можно заготовить таким образом и крупные корнеплоды, разрезав их на части. Консервация будет готова к употреблению уже через пять дней.

Консервированный в домашних условиях редис – это всегда вкусно. Предлагаем вам еще один простой рецепт, который позволит быстро замариновать даже большой урожай. Таким способом можно засолить целиком редис, но лучше порезать его на кружочки средней толщины. Особенность данного метода в том, что все нужно закладывать в банки слоями.

Для приготовления понадобятся: редис, чеснок, укроп, лавровый лист, черный перец горошком. На дно укладываем перец, лист лавра и немного укропа, затем кружочки корнеплода, чеснок, порезанный тонкими пластинами, и опять укроп. Переслаиваем так, чтобы последним слоем оказался укроп. На одну литровую банку будет достаточно двух листов лавра и пять горошин перца. Далее заливаем все кипящим маринадом и закрываем.

Для вышеуказанного рецепта подойдет самый обычный маринад. Готовить его просто: из расчета на один литр воды понадобится две столовые ложки сахара и столько же крупной соли. Также в каждую литровую банку нужно добавить (после того, как зальете маринад) столовую ложку уксуса. Уксус должен быть столовый - не концентрат.

Такой овощ, как редис, можно не только мариновать, но и солить целиком.

Предлагаем вам рецепт быстрого приготовления вкуснейшего редиса.

На килограмм корнеплодов берем: четыре большие дольки чеснока, средний пучок укропа, пару листов лавра, пять-шесть горошин душистого перца. Для маринада из расчета на литр воды берем: по две столовые ложки соли и уксусной кислоты, четверть маленькой ложки семян кориандра. Овощ режем кружочками, остальные ингредиенты мелко шинкуем. Кружочки редиса перекладываем чесночно-укропной смесью, затем заливаем маринадом.

Маринад делаем следующим образом: как только вода закипит, растворяем в ней соль и кладем семена, лаврушку и перец. Все вместе варим ровно пять минут, снимаем с огня и заливаем овощи, затем сверху наливаем уксус и закрываем крышкой. Спустя три дня салат можно будет подавать к столу.

А вот еще один быстрый и вкусный рецепт.

Берем: десять средних корнеплодов, по сто миллиграммов чистой воды и яблочного уксуса, пять чайных ложек сахара, одну чайную ложку соли. Каждый овощ разрезаем ровно на две части и складываем в банку. В небольшой сотейник закладываем все оставшиеся ингредиенты, вместе с уксусом, доводим до кипения и снимаем с огня. Даем ему остыть минут десять и заливаем им наши подготовленные овощи. Спустя час уже можно будет насладиться необычайно вкусным редисом.

Кстати, если в конце в маринад добавить буквально столовую ложку текилы, то овощи будут еще вкуснее и станут более хрустящими.

В том случае если вы хотите удивить домашних квашеным редисом, предлагаем попробовать следующий рецепт.

Берем: двадцать корнеплодов средней величины, большой пучок любой зелени (можно укроп, базилик или петрушку), средний пучок зеленого лука, одну головку чеснока. Для начала готовим рассол: на литр чистой воды добавляем большую ложку крупной соли, буквально пять грамм сухого базилика и столько же тмина. При желании можно добавить немного красного перца для тех, кто любит поострее. Как только рассол закипит, ждем две минуты и выключаем.

В данном рецепте обязательно его нужно остудить, иначе овощ утратит свою хрусткость. Тем временем режем крупными дольками чеснок, крупно режем всю зелень, а редис оставляем целиком.

Единственное, что нужно, - на каждом корнеплоде сделать небольшие неглубокие надрезы, чтобы рассол мог пропитать овощи изнутри. Все овощи перемешиваем и складываем в банку, трамбовать и укладывать плотно не нужно. Далее заливаем остывшим рассолом и накрываем неплотно крышкой. Спустя пару часов пойдут пузыри, что означает начало процесса закваски. Постарайтесь поставить тару на поддон, так как есть большая вероятность того, что за эти дни будет проливаться жидкость. Спустя три дня редис будет готов к употреблению.

В следующем видео вы наглядно увидите приготовление маринованного редиса на зиму.

Есть несколько советов, которые помогут вам правильно хранить редис и как можно дольше наслаждаться его вкусом.

• Если вы планируете пару недель хранить редис в холодильнике, то обязательно промойте его, удалите веточки и обсушите. Хранить свежий корнеплод лучше в пакете, проделав в нем небольшие дырочки. Отзывы хозяек говорят о том, что можно положить в пакет сухие салфетки, которые помогут впитывать влагу, в результате чего овощ не начнет гнить.
• Есть еще один верный способ хранения: очищенную и промытую редиску кладут в банку с кипяченой и охлажденной водой. Хранить банку следует на нижней полке холодильника. Так овощ не утратит свежести и сохранит свой вкус.
• Перед тем как закатывать овощи в банки, обязательно стерилизуйте стеклянную тару, чтобы заготовка хранилась долго.
• Маринованный редис может быть как самостоятельной закуской, так и главным ингредиентом в различных салатах. Он отлично сочетается со свежей капустой и другими овощами.