Ученые давно доказали, что черника является лечебной ягодой для зрения, желудочно-кишечного тракта и просто полезной для других систем человеческого организма. Обогащаться витаминами из черных лесных плодов разумнее всего, съев их в чистом виде, однако и заготовки окажутся очень кстати в суровые зимние месяцы. Среди существующих способов консервации собственно желе является наиболее интересным, так почему бы нам не разузнать, как сделать желе из черники быстро и легко?
Готовимся к процессу
Прежде всего отыщем подходящую тару под заготовки. Для любого типа варенья оптимальными являются банки вместительностью от 100 до 500 грамм. Если сладеньким вы балуете себя нечасто, выбирайте самые маленькие емкости, к примеру стеклянные баночки от икры. Для семьи из нескольких человек подойдут стандартные пол-литровые банки. Почему именно такой объем? Во-первых, много желе из свежей черники на зиму вряд ли получится – не столь популярна эта ягода. Во-вторых, всегда приятнее открыть свежую порцию десерта, чем соскребать со дна трехлитровой емкости варенье, оставшееся с прошлой недели.
Важно! Помимо вместительности, обращайте внимание на горлышко банки. Если подразумевается использование специальных закаточных крышек и машинки, проверьте их наличие и работоспособность. А вот банки с нанесенной резьбой не требуют технических приспособлений и особых навыков – их достаточно плотно закрутить подходящей крышкой. Благодаря температуре заливаемого желе из черники внутри образуется вакуум, и банка закупорится естественным образом.
Выбранную тару обязательно стерилизуем. Для этого емкости помещаем на 15 минут в разогретую духовку. Или используем водяную баню: на такое же количество времени оставляем банки над кипящей водой. Точно так обеззараживаем и крышки.
Кроме стеклотары, вам, скорее всего, пригодятся:
- Вместительная алюминиевая миска, чтобы приготовление черники в желе происходило без пригораний.
- Блендер или толкушка для картофеля, ступа.
- Дуршлаг.
- Мерные емкости или кухонные весы.
Далее переходим к обработке ягод. Тщательно перебираем плоды, избавляемся от недоспевших, порченых, подгнивших единиц, удаляем листья и ветки, прочий мусор. В холодной проточной воде хорошенько моем черные “бусины” и оставляем просохнуть.
На этом подготовительные работы закончились, самое время подыскать для желе из черники рецепт по вашему вкусу. сайт с удовольствием собрал наиболее удачные варианты заготовок, проверенные многими хозяйками.
Классическое желе из черники на зиму
Способ 1. На 6 кг ягод понадобится 5 кг сахара. Чернику выкладываем в большую кастрюлю, засыпаем половиной сахарного песка и оставляем на пару часов, чтобы ягоды пустили сок. Далее ставим на самый маленький огонь, доводим до кипения и добавляем оставшийся сахар. Провариваем 5 минут, отставляем кастрюлю до полного остывания. Еще раз провариваем и снова остужаем. На третий раз кипятим 5 минут и сразу же заливаем в подготовленные банки, закатываем и укутываем одеялом.
А знаете ли вы? Готовность желе можно проверить, опустив одну каплю в стакан с водой. Если она сразу не растворяется, а опускается на дно, десерт приготовлен верно.
Способ 2. Менее трудоемкий вариант – желе из черники в мультиварке. Берем ягоды и сахар в равном соотношении и на 1,5-2 часа выставляем режим “тушение”. В конце приготовления на минуту включаем программу “на пару”. Для создания конфитюра опытные хозяйки рекомендуют засыпать в мультиварку не более 1 кг ягод за цикл.
Классическое желе из черники на зиму
Желе из черники с желатином
Если вы желаете получить лакомство такой консистенции, чтобы форма его держалась вне банки, попробуйте этот рецепт. На 4 стакана ягод понадобится 2 стакана сахара и пакетик желе (лимонного, малинового, клубничного). Все ингредиенты одновременно закладываем в емкость, на слабом огне доводим до кипения, варим в течение двух минут. Теперь можно приниматься за консервирование желе из черники: разливаем жидкость по баночкам, закупориваем, переворачиваем вверх дном, накрываем чем-то теплым и дожидаемся остывания десерта.
Помимо привычного желатина можно использовать другой загуститель – пектин. Это вещество является растворимой клетчаткой и входит в состав многих фруктов. Чтобы сварить варенье-желе из черники на зиму, достаточно соединить 4 стакана воды и 2-2,5 кг лесных ягод. Смесь варим полчаса, затем помещаем массу в марлю и отживаем весь сок. В получившиеся 4-5 стаканов всыпаем 50 грамм пектина, доводим до кипения, добавляем 5 стаканов сахарного песка, кипятим еще минуту. Разливаем в стерильные банки и закатываем.
Желе из черники с желатином Желе из черники без варки
Этот способ подойдет для начинающих или очень занятых кулинаров поскольку является самым простым вариантом создания заготовок. На одну порцию ягод возьмем 2 порции сахара. Равномерно разотрем все это толкушкой или блендером. Простерилизуем стеклянные емкости, остудим их и зальем сладкую массу. Сверху насыпем слой сахара в 1-1,5 см – своеобразную пробку, которая защитит десерт от брожения. Таким образом получим желе из черники в собственном соку, то есть с максимумом полезных веществ. Чтобы конфитюр не испортился, хранить его будем в погребе или холодильнике.
Желе из черники — рецепт на зиму этой заготовки знают многие, но получается он далеко не всех. В чем секрет? Читайте статью и узнаете. Черника – поистине волшебная ягода, которая позволит вам сохранить молодость, остроту зрения и безупречное здоровье. Ведь не зря знающие люди говорят: «Кто с черникой дружен, тому доктор не нужен!» А особенно эта чудо–ягода выручит зимой, в сезон, когда больше всего наблюдаются обострения различных заболеваний, а простуды одолевают даже самых закаленных.
Вы задумались, что приготовить из черники? Заготовка на зиму в виде ароматного черничного желе непременно порадует своим вкусом и обретет почетное место в вашей кулинарной книге.
И тогда чашечка ароматного чая вприкуску с этим вкуснейшим черничным желе помогут скрасить скучный зимний вечер. С черникой можно испечь аппетитные сдобные пироги, лакомое печенье, приготовить воздушный мусс или нежный кисель. А еще белую булку, намазанную черничным вареньем, вкусно уплетать с молоком – быстрый и полезный завтрак!
Ингредиенты для желе
- Черника – 1 кг;
- яблоки – 0,3 кг;
- сахар – 0,4 г;
- вода.
Способ приготовления желе из черники
Яблоки нужно вымыть, порезать мелко, сложить в кастрюлю и залить холодной водой до половины количества яблочек. Варить нужно 15 минут на медленном огне.
Ягоды черники тщательно перебрать, удалив испорченные ягодки и мусор. Промыть и старательно размять толкушкой. В чернику добавить 80-100 граммов воды и также проварить 10 – 15 минут.
Слить яблочный и черничный сок в таз или кастрюлю с широким дном, добавить сахар и уваривать на тихом огне до желаемой густоты. За это время сок 
должен выпариться примерно втрое.
Банки для заготовок необходимо заранее пропарить над горячим паром либо прокалить в духовке. А сделать это можно так: тщательно вымытые мокрые банки ставятся в духовку (в холодную!), включается температура 150 градусов. Через 10 минут, когда банки полностью обсохли, их можно вынуть из духовки и использовать по назначению.
Готовое желе нужно разлить в подготовленные баночки, закатать жестяными крышками. Желе после остывания становится еще гуще и прекрасно хранится в кладовой при комнатной температуре.
Надеемся вы приготовите вкусное желе из черники — рецепт на зиму, которым мы с вами поделились, вам в этом обязательно поможет.
Конечно же все мы наслышаны и хорошо знаем о пользе такой ягоды, как черника. Чаще всего мы подаем ее с сахаром, как себе, так и своим деткам. Но сегодня я хочу научить вас готовить желе из черники. Предлагаю рецепт на зиму без желатина, поэтому и сварите черничное желе вы очень быстро.
- ягоды черники – 1300 граммов,
- сахарный песок – 800 граммов.
Для приготовления желе из ягоды черники, понадобится уже готовый сок из черники. Но если у вас его нет, не расстраивайтесь, в этом мастер классе я покажу вам, как приготовить желе не имея сока. И начнем мы с самой ягоды. Переберем ее и удалим все листочки, веточки, если таковы имеются. 
Затем промоем чернику под струей холодной проточной воды и откинем все ягоды на мелкое сито или же дуршлаг. Подождем, пока вся вода стечет. Затем с помощью «толкучки» подавить ягоду, как видно на фотографии. 
После чего подготовим кастрюльку или же эмалированную емкость. В нее нальем выделенный сок, который мы получили, протерев чернику через мелкое металлическое сито. Подготовим сахарный песок.
Отправляем весь указанный сахарный песок в емкость с соком и включаем огонь. Разогреваем сок, доводим его до кипения, постоянно помешивая, пока не растворится весь сахар.
Полученную смесь фильтруем через марлю, сложенную в несколько слоев и увариваем до уменьшения объема примерно в 1/4 часть от первоначального размера. 
Готовое желе из черники расфасовываем. Подготовим для этого заранее чистые и высушенные банки. Закрываем их желе прокипяченными крышками, герметически укупориваем и охлаждаем. При этом переворачивать банки вверх дном нет необходимости.
Итак, наше желе из черники готово, приятного вам аппетита!
Полезным и вкусным получается
Существует множество вариантов создания желе из черники, чего уж говорить о его составляющих. Даже варенье из черники можно превратить в желе, а о том, как прекрасно желируется черничный сок или насколько живописно выглядят свежие ягоды в прозрачном кусочке легкого десерта и говорить не приходится.
Желе из черники с желатином
Ингредиенты:
- ягоды черники - 250 г;
- вода - 200 мл;
- кленовый сироп - 50-150 мл;
- желатин - 5 листов.
Приготовление
Вымытые ягоды кладем в сотейник и заливаем стаканом воды. Ставим ягоды вариться на среднем огне, накрыв посуду крышкой, ровно до тех пор, пока черника не полопается. После, полученный ягодный раствор следует смешать с кленовым сиропом, количество которого определяется лишь вашими вкусовыми предпочтениями. Где-то треть от полученной смеси послужит нам для растворения желатина. Затем смешиваем обе составляющие и доводим раствор для будущего желе до объема в 500 мл. Остается лишь разлить раствор по формочкам и оставить остывать в холодильнике.
Если вы хотите приготовить желе на зиму из черники, то прокипятите основу дополнительно перед тем, как разливать в и закатывать. Застывшим, это желе будет прекрасно сочетаться с хлебным тостом и , а в компании со свежими ягодами и фруктами и вовсе станет вашим фаворитом среди утренних трапез.
Как приготовить желе из черники и молока?
Ингредиенты:
- молоко - 235 мл;
- черничное варенье - 150 г;
- сахар - 120 г;
- желатин - 20 г;
- вода - 100 мл;
- фисташки.
Приготовление
Для черничной части нашего десерта ягодное варенье следует смешать с сахаром и водой, а затем довести до закипания на среднем огне. Полученный сироп процеживаем через сито и разводим в нем половину желатина.
Вторую половину желатина растворяем в горячем молоке и разливаем его по формам. Ждем, пока молочное желе в формах застынет, а затем поверх него выливаем черничный желейный раствор. Оставляем лакомство окончательно застыть и подаем, посыпав фисташками.
Рецепт торта-желе из черники
Ингредиенты:
- черничное желе - 85 г (3 пакетика);
- кипяток - 3 ст.;
- ледяная вода - 3/4 ст.;
- ягоды черники - 1 ст.;
- ванильный йогурт - 2 ст.
Приготовление
В стакане кипятка полностью разводим один пакетик черничного желе и соединяем раствор с холодной водой. Выливаем желе на дно формы и даем ему слегка загустеть в холодильнике. Смешиваем желе со свежими ягодами, разравниваем и остужаем окончательно.
В двух стаканах кипятка разводим оставшиеся два пакетика готового желе. Ждем, пока раствор полностью охладиться, а после смешиваем его с йогуртом. Выливаем йогуртовую смесь поверх черничного желе с ягодами и возвращаем форму в холодильник. Как только десерт остынет полностью, его можно будет извлекать из формы.
Алкогольное желе из черники
Алкогольные "джелли-шоты" популярная нынче забава на вечеринках. Пара таких лакомств вполне может украсить не только ваш стол, но и ваше настроение.
Ингредиенты:
Приготовление
Собственно, приготовление алкогольных желе-шотов, мало чем отличается от обычных десертов. Соединяем содовую и лимонад, и всыпаем в раствор желе. Оставляем порошок набухнуть минут 5, а затем растворяем его, медленно подогревая цитрусовую смесь на слабом огне. Остужаем основу для желе до теплого, а затем соединяем с водкой. На этом этапе можно добавить пищевой краситель.
На дно силиконовых форм кладем ягоды и заливаем их желейным раствором. Оставляем остыть, извлекаем и едим...или все же пьем?
