Замариновать на зиму арбузы несложно, если соблюсти несколько правил. Заготовки в 3-литровых банках удобны. Такое блюдо подходит к праздничному столу. А в большой семье и во время будничного ужина маринованные арбузы придутся кстати.

Из статьи вы узнаете, как замариновать арбуз на зиму в банке и как его хранить. Из списка разнообразных рецептов каждый найдет для себя подходящий.

Арбуз – ягода некапризная, поэтому заготовить ее труда не составит.

Он совместим с :

• томатами;
• горчицей;
• разными видами перца;
• репчатым луком;
• чесноком;
• корицей;
• петрушкой и укропом;
• гвоздикой.

Не следует добавлять в банку :

• огурец;
• вишню;
• листья смородины;
• дубовые листья;
• корень хрена.

Правила выбора емкости и подготовки ингредиентов

3-литровая банка должна быть целой. Убедитесь, что нет царапин, трещин и сколов. Проверьте то же самое и после стерилизации. Мыть емкость лучше всего содовым раствором. Если используете моющее средство, сполосните банку несколько раз.

Как правильно подготовить арбуз :

1. Вымойте под проточной холодной водой. Протрите полотенцем.
2. Разрежьте пополам.
3. Половинки нарежьте на продолговатые кусочки, вырежьте зерна.
4. Если того требует рецепт, срежьте корочки.
5. Мякоть нарежьте на кусочки, которые без труда пройдут через горлышко банки.

Если вы заготавливаете корочки , предварительно вымойте их и бланшируйте в течение 10 минут.

Советы опытных хозяек лишними не бывают:

1. Если вы маринуете корочки, оставьте на них тонкий слой мякоти (зеленой или слегка розовой). Это придаст аромат заготовкам.
2. Сыпучие пряности кладите наверх, а не на дно банки.
3. Если используете мед, вливайте его непосредственно в банку или в холодную воду для маринада. В кипящий маринад мед вливать нельзя.
4. Количество сахара должно быть в 3-4 раза больше количества соли.
5. По возможности используйте лимонную кислоту, а не уксус.
6. Перезревший арбуз маринуйте вместе с корочкой.

Простые рецепты вкусных маринованных арбузов в 3-литровых банках

Представляем восемь лучших рецептов маринованных арбузов в банках на зиму. Ингредиенты простые и доступные, а рецепты – на любой вкус.

Быстрый и простой рецепт

Этот простой рецепт маринованных арбузов на зиму в 3-литровых банках с минимумом ингредиентов подойдет для тех, кто маринует арбузы в первый раз, на пробу.

Потребуется :

• 2,5 кг арбуза;
• 90 мл уксуса 9%;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• перец горошком по вкусу.

Способ приготовления :

Без специй в собственном соку

По этому рецепту арбуз получается очень пропитанным, насыщенным и без постороннего привкуса и запаха.

Ингредиенты :

• 2800 г арбуза для заготовок;
• 1 кг арбуза для сока;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Способ приготовления :

Если арбузная мякоть после измельчения получилась слишком густой , добавьте 0,5 стакана кипяченой теплой воды в момент закипания.

Со специями

Такой рецепт по достоинству оценят любители пряностей и пикантных заготовок. По своему усмотрению можно исключить один из ингредиентов или заменить черный перец на красный.

Понадобится :

• 2,5 кг арбуза;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ч. л. горчичного порошка;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 0,5 ч. л. черного молотого перца;
• 5 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли.

Способ приготовления :

Кусочками без корки

Мед делает арбузные кусочки более сладкими и насыщенными, такие ломтики очень любят дети. При нежелании использовать мед можно просто исключить его из рецептуры, не заменяя на другой компонент.

Ингредиенты :

• 3 кг арбуза;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. меда;
• 1 ст. л. соли;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления :

В сладком маринаде

Сладкий вкус маринада достигается путем добавления большого количества сахара и меда.

Важно! Если вы не любите мед или у кого-то из близких есть на него аллергия, исключите его из рецептуры, увеличив норму сахара на 1 ст. л.

Ингредиенты :

• 2,5-2,8 кг арбуза;
• 1 ст. л. меда;
• 6 ст. л. сахара с горкой;
• 1 ст. л. соли с горкой.

Способ приготовления :

Переворачивать банки обязательно, иначе мед и сахар сконцентрируются в одном месте, не будет их равномерного распределения по арбузным кусочкам.

С помидорами и горчицей

Такое необычное сочетание удивит многих гостей. Наверняка, мало кто пробовал такую заготовку.

Ингредиенты :

• 2 кг арбуза;
• 1 кг помидоров черри;
• 1 ст. л. горчицы в порошке;
• 2 ч. л. горчицы в зернах;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 0,5 ст. л. уксуса 9%.

Как приготовить :

Помидорки должны быть именно черри или обычные, но очень маленькие . Не допускается разрезание овощей.

Справка. Из-за содержания горчицы маринад будет мутным с самого начала.

С лимонной кислотой

Арбузы, приготовленные по этому рецепту, отличаются более свежим вкусом с легкой ноткой кислинки. Также лимонная кислота продлевает срок хранения заготовок.

Ингредиенты :

• 3 кг арбуза;
• 1,5 ч. л. без горки лимонной кислоты;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 5 ст. л. без горки сахара;
• 1 ст. л. соли.

Способ приготовления :

Если вы хотите, чтобы вкус лимона чувствовался сильнее , положите на дно банки 1-2 лимонных ломтика.

Маринованные корки

Замариновать можно не только вкусную и сочную мякоть, но и корки. Если вы привыкли их выбрасывать, советуем попробовать замариновать арбузные корочки. На вкус они похожи больше на огурцы, чем на арбуз, но более плотные и жесткие.

Ингредиенты :

• 2,5 кг арбузных корок;
• 2,5 л воды;
• 5 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 100 мл уксуса 9%;
• 1 ч. л. зерен горчицы;
• перец горошком по вкусу;
• 2 лавровых листа.

Способ приготовления :

Особенности хранения

Блюдо для многих малознакомое, поэтому возникает вопрос, связанный с правильным хранением заготовок.

1. Первые 24-48 часов заготовки хранят при комнатной температуре, не допуская попадания солнечных лучей. Банки должны полностью остыть. В этот период их лучше перевернуть вверх дном, чтобы маринад глубже проник в каждую арбузную дольку. Закутывать банки необязательно.
2. Спустя положенное время заготовки следует перенести в прохладное и темное место. Идеальный вариант для хранения – погреб. Если он отсутствует, подойдет холодный, неотапливаемый коридор или кладовая. Попадание солнечных лучей также запрещено. В таких условиях заготовки хранятся до 9-10 месяцев, после чего теряют вкусовые качества.
3. Маринованные арбузные корки лучше хранить в холодильнике.
4. Открытую банку с арбузным лакомством обязательно хранят в холодильнике. Каждый кусочек должен быть погружен в маринад. А съесть арбуз нужно за 5 дней.

Подведем итоги

Мариновать арбуз на зиму нужно без зерен. Корочка срезается по вашему желанию, но если арбуз переспевший, ее лучше оставить. Банки должны быть стерильными. Маринованный арбуз сочетается с горчицей, медом, помидорами, луком, лимонной кислотой.

Замариновать можно и арбузные корки, предварительно их бланшировав. Хранят заготовки в темном прохладном месте не более 9 месяцев, то есть до наступления нового сезона.

Сохранить арбузы на зиму можно как в свежем виде, так и применяя на практике проверенные, положительно зарекомендовавшие себя идеи консервирования и создания всевозможных несладких или десертных закусок. Каждый найдет для себя максимально приемлемый вариант и сможет наслаждаться любимым вкусом и ароматом до нового урожая.

Что можно сделать из арбуза на зиму?

Всевозможные заготовки из арбуза на зиму благодаря превосходным характеристикам с каждым днем пополняют аудиторию почитателей новыми поклонниками. Их перечень настолько разнообразен, что и сластены и любители всевозможных солений будут рады пополнить свои запасы оригинальной новинкой.

1. Арбузы можно засолить в бочках, законсервировать в банках в пикантном маринаде.
2. Заготовить сладкие арбузы на зиму можно, сварив из них компот, варенье, арбузный мед, приготовив цукаты.
3. Даже любители алкогольных заготовок смогут найти должное применение сочной ягоде.
4. Правильные советы помогут также заморозить арбузы и сохранить их длительное время в свежем виде.

Заготовить соленые арбузы в банках на зиму, вкусные ломтики которых у многих вызывают неописуемый восторг, а у некоторых бурю противоречивых эмоций, удастся без лишних хлопот и дополнительных ингредиентов. Использовать можно умеренно спелые или немного недозрелые плоды. В последнем случае в рассол добавляют немного сахара.

Ингредиенты:

• арбузы;
• вода очищенная – 1 л;
• соль нейодированная крупная – 30 г.

Приготовление

1. Некрупные арбузы разрезают на ломтики и укладывают в предварительно простерилизованные над паром банки.
2. Дважды заливают содержимое сосудов кипятком, оставляя емкости каждый раз на 10-15 минут для настаивания.
3. Сливают настой, добавляют соль, проваривают пару минут.
4. Кипящим рассолом заливают содержимое банок, укупоривают арбузы герметично на зиму и основательно укутывают в перевернутом виде до остывания.

Арбуз на зиму в банках сладкие

Еще более насыщенными по вкусу получаются арбузы в банке на зиму, если в рассол добавить уксус и порцию сахара. Для пикантности заготовку можно дополнить бутонами гвоздики, корицей или положить на дно каждой емкости другие пряности на выбор, веточки свежей зелени, зубчики чеснока или прочие добавки.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 кг;
• вода очищенная – 1 л;
• уксус 9% – 75 мл;
• сахарный песок – 3-4 ст. ложки;
• соль нейодированная – 45 г;
• пряности, специи.

Приготовление

1. Консервирование арбузов в банках на зиму начинают с заполнения емкостей подготовленными ломтиками, положив на дно пряности.
2. Кипятят воду с сахаром и солью, время от времени помешивая, до растворения кристаллов, вмешивают уксус, дают снова закипеть.
3. Заливают горячим маринадом арбузы.
4. Стерилизуют емкости в посудине с кипящей водой 20-30 минут, укупоривают прокипяченными крышками, тепло укутывают в перевернутом виде до полного остывания.

Арбузы в бочке на зиму

Приготовить маринованный арбуз на зиму можно в небольших деревянных бочках, воспользовавшись следующим рецептом. Для исполнения затеи выбирают некрупные плоды, разрезают их на среднего размера дольки, половинки или продольные четвертинки. Вкусом полученной закуски можно будет насладиться уже через 3 дня.

Ингредиенты:

• арбузы;
• вода очищенная – 4 л;
• уксус столовый – 1 стакан;
• сахарный песок – 250 г;
• соль крупная – 120 г;

Приготовление

1. Подготовленные ломти арбузов укладывают в ошпаренную предварительно кипятком бочку с зеленью, пряностями и другими добавками, заливают столовым уксусом из расчета 1 стакан кислоты на 5 кг ягодной мякоти.
2. Кипятят воду с солью и сахаром, заливают рассол в бочку до покрытия содержимого.
3. После остывания убирают арбузы на зиму в холод.

Как посолить арбузы на зиму целиком?

Нижеследующие рекомендации помогут заготовить целиком. Важно при этом выбирать некрупные плоды весом не более 2 кг. Для лучшего проникновения рассола полосатую ягоду по всему периметру нужно наколоть шпажкой, зубочисткой или длинной иглой. Классический вкус закуски можно наполнить пикантностью, добавив пряности на выбор.

Ингредиенты:

• арбузы;
• вода очищенная;
• сахарный песок – 30 г на литр воды;
• соль – 50 г на литр воды;
• зелень, чеснок, пряности, специи.

Приготовление

1. Бочку ошпаривают кипятком, после чего укладывают на дно по желанию подготовленную зелень, очищенные и разрезанные пополам чесночные зубки и пряности.
2. Тщательно моют и накалывают арбузы, укладывают сверху.
3. Кипятят воду с добавлением соли и сахара, заливают рассолом арбузы, сверху располагают груз, оставляют заготовку на 3 дня при комнатных условиях.
4. Плотно закрывают бочку и помещают в холод минимум на 3 недели.

Компот из арбуза на зиму

Если есть желание и возможность заготовить компот из арбуза на зиму, рецепты напитка помогут реализовать затею в лучшем виде. В холода подобное питье своим великолепным свежим вкусом поднимет настроение, напомнит о теплом лете и станет превосходным дополнением любого застолья. Полакомиться можно будет и сладкими ломтиками мякоти.

Ингредиенты:

• арбузы – 3 кг;
• вода очищенная – 2 л;
• сахарный песок – 2 стакана.

Приготовление

1. Мякоть арбуза избавляют от корочек и семечек, разрезают на крупные куски, которые укладывают в банки.
2. Кипятят воду с сахаром до растворения кристаллов, заливают сиропом арбузные ломтики.
3. Прикрывают емкости крышками и стерилизуют в посудине с кипящей водой 30 минут.
4. Укупоривают арбузы с компотом на зиму стерильными крышками, укутывают тепло для самостерилизации до остывания.

Арбузный сок на зиму в домашних условиях

Заготовить можно, воспользовавшись соковыжималкой, блендером или простыми подручными средствами вроде марлевого отреза, с помощью которого просто отжать мякоть, предварительно раздавив ее вилкой или толкушкой. При использовании блендера напиток будет с мякотью, от которой легко избавиться, процедив фреш через сито или марлю.

Ингредиенты:

• арбузы;
• сахарный песок и лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление

1. Полученный любым удобным и доступным способом сок подслащивают, добавляют по вкусу лимонную кислоту, проваривают 5 минут.
2. Разливают кипящий напиток по пропаренным банкам, укупоривают герметично стерильными крышками, утепляют до остывания.

Варенье из мякоти арбуза на зиму

Следующая версия заготовки полосатой ягоды для истинных сладкоежек. Приготовленное варенье из арбуза на зиму порадует великолепным нежным вкусом и потрясающим ароматом, которые можно сделать еще более насыщенным, добавив на завершающем этапе варки немного ванильного сахара или ванилина.

Ингредиенты:

• арбузы – 1,5 кг;
• кислота лимонная – 2 ч. ложки;
• ванильный сахар – 20 г;
• сахарный песок – 2 кг.

Приготовление

1. Отделяют мякоть арбуза от корочек, очищают от семян и нарезают кубиками.
2. Пересыпают арбузную массу сахаром и оставляют на несколько часов.
3. Располагают заготовку на плите, дают закипеть, проваривают 5 минут, оставляют до остывания.
4. Повторяют нагрев, варку и остывание еще 2 раза.
5. При последнем кипячении добавляют ванильный сахар и лимонную кислоту, укупоривают горячее варенье в стерильные емкости прокипяченными крышками, укутывают.

Варенье из арбузных корок на зиму

Готовить можно не только из мякоти, но и из корочек, которые все привыкли незаслуженно отправлять в мусорное ведро. Итоговый результат потешит великолепными вкусовыми характеристиками полученной сласти, его аппетитным внешним видом. Вкусен и сироп, и прозрачные ломтики, которые можно использовать в качестве начинки в выпечку.

Ингредиенты:

• арбузные корки – 1 кг;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

1. Корки очищают от зеленой жесткой кожуры, нарезают кубиками или брусочками.
2. Пересыпают нарезку сахаром и оставляют на несколько часов.
3. Доводят ломтики с сахаром и соком до кипения, проваривают 5 минут, остужают.
4. Повторяют варку и настаивание еще 3-5 раз, укупоривают лакомство в стерильные сосуды.

Арбуз в сиропе на зиму – рецепт

Заготовленный арбуз в сиропе на зиму по вкусу напоминает арбузное варенье, но в большей мере сохраняет свежесть ломтиков, их целостность и аромат. Десерт можно подать к чаю с печеньем, дополнить им другое сладкое блюдо или вовсе разбавить водой и подать в качестве вкусного натурального напитка.

Ингредиенты:

• арбуз – 1,5 кг;
• лимоны – 2 шт.;
• вода очищенная – 60 мл;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

1. Из воды, лимонного сока и сахара варят сироп до растворения кристаллов и кипения.
2. Нарезают арбузную мякоть на ломтики, которые плотно укладывают в банки.
3. Заливают кипящим сиропом арбузную нарезку.
4. Стерилизуют емкости с заготовкой 30 минут, укупоривают арбузы на зиму стерильными крышками, основательно утепляют до остывания.

Как приготовить цукаты из арбузных корок?

Приготовив , удастся обеспечить семейство сладким натуральным лакомством, вкусовые характеристики которого превзойдут всяческие ожидания. После сушки лакомство, обсыпанное пудрой или сахаром, перекладывают в сухую банку с крышкой или вакуумную тару.

Ингредиенты:

• корки из арбуза – 1 кг;
• лимонная кислота – 1 щепотка;
• вода очищенная – 200 мл;
• сахарный песок – 1,3 кг.

Приготовление

1. Очищенные от зеленой кожуры и нарезанные корки проваривают в воде 10 минут, дают стечь.
2. Заливают нарезку горячим сиропом, сваренным из сахара, воды и лимонной кислоты.
3. Подвергают массу многократному кипячению по 10-15 минут, до приобретения ломтиками прозрачности и мягкости.
4. Подсушивают выложенные на пергамент кусочки корок при комнатных условиях, в духовке или электросушилке при 60 градусах до исчезновения липкости.

Как заморозить арбуз на зиму?

1. Арбузную мякоть можно нарезать кубиками, разложить одним слоем, отправить для подмораживания в камеру, после чего сложить кубики в общий пакет для хранения.
2. Измельчив очищенный арбуз от кожуры и семян в блендере, можно заморозить полученное пюре в формочках для льда или других порционных емкостях. Как и в первом случае, порции извлекают после заморозки из форм и хранят в пакетах.

Арбуз с водкой – рецепт на зиму

Следующая версия заготовки полосатой ягоды для любителей алкогольных сюрпризов. Приготовив арбуз с водкой на зиму, удастся удивить друзей и знакомых оригинальным хмельным блюдом. Пьяную арбузную мякоть традиционно нарезают кубиками или шариками, которые подают на блюде самостоятельно или как дополнение к другим спиртным напиткам.

Ингредиенты:

• арбуз – 5-7 кг;
• водка – 400-500 мл;
• воск.

Приготовление

1. Арбуз тщательно моют, помещают в миску и прокалывают сверху вниз по всей длине, не доходя до дна в нескольких местах возле хвостика длинной спицей.
2. При помощи шприца «накачивают» плод водкой.
3. Растапливают воск, укупоривают с его помощью оставшиеся после всех манипуляций отверстия.
4. Отправляют для хранения в холод.

Как сохранить арбуз на зиму?

Если любая засолка арбузов на зиму не приветствуется и в домашнем меню не нашла должного почитания, можно легко сохранить любимое лакомство в свежем виде до новогодних праздников.

1. Обязательно обращают внимание на качество выбранного для хранения плода: арбуз должен быть спелым, без вмятин, повреждений, проколов.
2. Обеспечить должное хранение арбузов на зиму можно, покрыв плоды сантиметровым слоем воска, парафина или разведенной в небольшой порции воды белой глиной.
3. Хорошо хранятся арбузы в древесном пепле, соломе или емкости с сухим лесным мхом.
4. Нельзя хранить плоды на жесткой поверхности – лучше их подвесить в сетке или тканевом мешке в вентилируемом погребе или подвале.
5. При любом способе хранения важно обеспечить температурный режим от +1 до +3 градусов, с минимальной влажностью и хорошей вентиляцией.

Арбуз – одна из самых сочных ягод, поспевающих в конце лета. Но лакомиться красной сладкой мякотью можно не только в теплое время года. Можно заготовить арбузы на зиму в банках, и здесь вы найдете рецепты консервации. В таком виде бахчевая культура предстает в совершенно новых вкусовых качествах. Закатанный в банки плод станет отличной своеобразной закуской на праздничном столе или пикантным лакомством в будни.

Чтобы консервированная закуска получилась аппетитной, вкусной и могла долго храниться в закатанном виде, необходимо правильно выбрать ягоду.

Лучше начинать делать заготовки в середине сезона, когда выбор арбузов большой. Для любых рецептов необходимо выбирать спелые ягоды. Недозревшие могут оказаться безвкусными, а перезрелые не сохранят свою форму.

Ягода не должна быть слишком крупной. Огромные плоды могут содержать селитру, очень вредную для нашего организма.

Особое внимание следует уделить кожуре. У качественных арбузов она яркая, без пятен и повреждений. Если плодоножка на арбузе еще зеленая и видно, что она явно была срезана – это означает, что ягоду сорвали раньше срока. Когда ягода спеет, ее ножка усыхает и темнеет. Если постучать по кожуре, то спелая ягода издаст звонкий звук, а зеленая – глухой. Не покупайте плоды на придорожных развалах. Лежа на обочинах дорог, арбузы впитывают в себя токсичные выхлопные газы.

Выращенные в домашних условиях бахчевые культуры самые безопасные. Но не у всех есть участки для культивирования овощей и фруктов, поэтому их приходится покупать.

Рецепты консервирования арбуза в банках

Существует много различных рецептов, как можно консервировать арбузы на зиму. Они различаются между собой, и каждый может подобрать способ по своему вкусу. Ознакомьтесь с лучшими вариантами зимних заготовок.

Независимо от выбранного рецепта, вам понадобятся банки, хороший закаточный ключ, жестяные крышки. Тара и крышки обязательно должны быть стерилизованными.

Классический рецепт маринованных арбузов

Такой метод консервации сладких арбузов пришел к нам еще из старины. Он достаточно прост и подойдет даже неопытным хозяйкам.

Вам понадобится:

• Арбуз на 3-4 кг.
• Соль – 3 ст. л.
• Уксус столовый 9% – 100-120 мл.
• Сахар – 3-4 ст. л.
• Перец горошком – 10 шт.
• Вода – 2 л.

Как приготовить консервацию:

1. В кастрюлю налейте воды, поставьте ее на огонь.
2. Пока жидкость будет нагреваться, ягоду промойте, разрежьте его на дольки так, чтобы они помещались в банку. Если кожура слишком толстая, ее можно срезать.
3. Разложите дольки по чистым, заранее подготовленным банкам.
4. Когда вода будет близка к закипанию, добавьте в нее сахар, соль, уксус.
5. Кипятите жидкость 7-10 минут, затем погасите огонь.
6. Сразу же начните разливать рассол по банкам с арбузом.
7. В каждую банку добавьте 2-3 горошины черного перчика.
8. Закатайте тару крышками. Каждую банку переверните вверх дном и оставьте остывать.

Когда баллоны полностью остынут, их можно убирать в подвал, погреб, на балкон или в иное подходящее место. Классический рецепт домашнего консервирования арбузов позволяет получить дольки с кисло-сладким, весьма необычным вкусом.

На заметку! Красная сочная мякоть бахчевой культуры очень полезна для почек и для людей, страдающих гипертонией.

Рецепт душистых маринованных арбузов в банках на зиму

Такое консервирование арбузов банках на зиму понравится тем, кто любит добавлять в блюда различные специи и приправы. Закуска получается ароматной, душистой, с целым букетом вкусовых нот.

Пропорции взяты из расчета на 3-х литровый баллон. Вы можете менять — умножать их на то количество банок, которое планируете использовать.

Необходимые продукты на трехлитровую банку:

• Арбуз – 1 кг.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Лимонная кислота в порошке – 1 ч. л.
• Листья смородины – 4-5 шт.
• Листья вишни – 2-3 шт.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Кориандр – 5-6 зерен.
• Веточки укропа – 2-3 шт.
• Веточки петрушки – 2-3 шт.
• Перец черный горошком – 4-5 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Плод моем, разрезаем на треугольные небольшие дольки.
2. Всю зелень и листья промываем под проточной водой и обсушиваем.
3. В каждую трехлитровую банку складываем все специи.
4. Ставим на огонь кастрюлю с налитой водой и доводим до кипения.
5. Когда вода закипит, заливаем ее в банку и закрываем обычной крышкой. Даем настояться 40-60 минут.
6. Воду сливаем снова в кастрюлю, прибавляем к ней еще немного жидкости (чтобы восполнить объем), доводим до максимального кипения и снова заливаем емкости. Оставляем банки на 30 минут.
7. Воду опять сливаем в кастрюлю. Теперь добавляем в нее соль, сахар, лимонную кислоту.
8. Доводим маринад до кипения и разливаем его по банкам.
9. Закручиваем баллоны крышками, переворачиваем, накрываем одеялом и остужаем.

Консервированные арбузы со специями храните в прохладном (но не сыром) мало освещенном месте. В закатанном виде они могут стоять до 2-х лет. Открытую банку следует держать в холодильнике не дольше 7 дней.

Рецепт на зиму с чесноком и медом

Закатка полосатой ягоды по этому рецепту позволит вам насладиться зимой пряно-сладкой закуской.

Ингредиенты:

• Арбуз – 2,5-3 кг.
• Вода – 2,5 л.
• Соль поваренная – 1,5 ст. л.
• Уксусная кислота 9% – 4 ст. ложки.
• Чеснок – 10-12 зубчиков.
• Мед – 120-150 г.

Как приготовить:

1. Ягоду промойте под проточной водой, порежьте средними кусочками. Кожуру, если она слишком толстая, срежьте.
2. Воду, налив в подготовленную кастрюлю, поставьте на плиту и дождитесь кипения.
3. Складывайте в банку кусочки арбуза, чередуя их с чесноком.
4. Залейте банки до самого горла кипящей водой и дайте им в таком виде постоять 15-20 минут.
5. Слейте воду в чашу или кастрюлю, опять доведите ее до кипения и добавьте соль, уксус, мед. Все хорошо перемешайте.
6. Полученный маринад разлейте по емкостям. Банки закатайте крышками, переверните и уберите в теплое место для медленного остывания. Консервированная пряная закуска на зиму для дома готова.

Моченые арбузы в банках быстрого приготовления

Рецепт моченых спелых арбузов в банках можно сделать тем, кто не любит кислоту. Ягода получается со своеобразным привкусом и максимально сохраняет свой аромат. Некоторые хозяйки делают этот вариант не с целого арбуза, а из корок. Делать моченые дольки арбуза лучше всего в банке небольшого объема.

Необходимые продукты:

• Арбуз или корочки – 1 кг.
• Вода очищенная – 1 л.
• Соль (не йодированная) – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Арбуз промыть под водой, обсушить и разрезать на 4 части.
2. Полученные четвертинки замочить в холодной чистой воде на 20-30 минут.
3. Затем порезать дольки на небольшие кусочки, сложить их в чашу, накрыть гнетом и убрать в холодное место на 3-е суток.
4. За это время в чаше образуется жидкость. Ее слить в кастрюлю, разбавить водой, прибавить соль и сахар и довести до кипения.
5. Кусочки арбузов разложить по подготовленным баночкам.
6. Залейте рассолом каждую банку и законсервируйте. Остужайте банки стандартным способом – в перевернутом виде.

В этом рецепте не используются кислоты, но при желании можно сделать консервацию с уксусом или порошковой лимонной кислотой. На литровую банку берут около 0,5 ч. л. лимонной кислоты или 2 ст. л. уксуса 9%.

Моченые арбузы в банках имеют легкий, приятный вкус и могут служить как самостоятельной закуской, так и дополнением к мясным блюдам.

На заметку! Одним из самых вкусных, медово-сладких сортов арбузов является Астраханский. Также хороши сорта Романза F1, Мелания F1, Кримсон свит.

Сладкие консервированные арбузы в банках

Для любителей десертов представляем рецепт, как законсервировать сладкие дольки арбуза на зиму в банках.

Ингредиенты:

• Арбуз – 2 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Кислота лимонная – 1 ст. л. (без горки).
• Вода – 0,5 л.

Как приготовить:

1. Арбуз разрезаем и очищаем его от корки.
2. Мякоть арбуза нарезаем кусочками, складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на медленный огонь.
3. Когда масса закипит, держим ее на умеренном огне еще 4-6 минуток, и снимаем.
4. Убираем кастрюлю с плиты и даем ей остыть при комнатной температуре.
5. Когда масса станет теплой, добавляем в нее сахар, лимонную кислоту и снова ставим на огонь.
6. Кипятим ингредиенты 5-8 минут, помешивая, чтобы полностью растворить сахар.
7. Выключаем плиту и разливаем сироп с ягодными дольками по банкам. Консервируем тару крышками.

Баночки с арбузом остужаем в перевернутом виде, накрыв их одеялом. Можно делать этот рецепт не с лимонной кислотой, а свежим лимоном (1 большой на указанные пропорции). Тогда консервированный десерт получится еще более вкусным и ароматным.

Квашеный арбуз

Квашеные арбузы, консервированные в банках на зиму, сочетают в себе нотки кислоты, солености, сладости, пряности. Настоящий взрыв вкуса в самом неожиданном сочетании! Делать эту консервацию следует в 3-х литровых баллонах.

Чтобы заготовить закуску, вам потребуется:

• Ягода – 2,5-3 кило.
• Сахар (можно использовать сахарную пудру) – 3 ст. л.
• Лимонная кислота в кристаллах– 1 ч. л.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Черный перец горошком – 10-14 шт.
• Сельдерей, петрушка, укроп – по несколько веточек.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Вода – 1-1,5 л.

Способ приготовления:

1. Арбуз промойте и порежьте некрупными кусочками.
2. Зелень и чеснок измельчите.
3. В емкости вскипятите воду, добавив в нее соль поваренную, сахар-песок, порошковую лимонную кислоту.
4. В банки плотно укладывайте дольки арбуза, посыпая каждый слой зеленью и чесноком. В конце добавьте 3-4 горошины перца на каждую банку.
5. Залейте тару кипящим рассолом, законсервируйте банки. Охладите и уберите в кладовую. Храниться закрутка может 2-3 года.

Квашеный арбуз можно делать и без закатки. Для этого его выкладывают не в банки, а в глубокую чашу и заливают рассолом. После этого сверху кладут гнет и убирают чашу в холодное место на 3 дня. По истечении срока ягода готова к употреблению.

Консервация в банках на зиму с аспирином

В этом оригинальном рецепте аспирин служит заменителем уксуса и лимонной кислоты. Ягода, приготовленная с аспирином, имеет несколько иной вкус, нежели в классических рецептах. Готовить такой арбуз на зиму лучше в литровых банках, так как после открытия его нельзя хранить более 3-4 дней.

Ингредиенты:

• Арбуз – 1 кг.
• Чеснок свежий– 2-3 зубчика.
• Петрушка и укроп – по паре веточек.
• Перец горошком – 4-5 шт.
• Сахар – 2 ч. л.
• Аспирин (обычный) – 1 таблетка на литровую банку.
• Вода – 500 мл.

Способ приготовления:

1. Ягоду вымойте и порежьте тонкими дольками.
2. Аспирин измельчите в порошок.
3. Вскипятите воду и растворите в ней сахар.
4. В банку сложите сначала специи и дополнительные ингредиенты, затем дольки арбуза. Высыпьте туда же аспирин и добавьте перец.
5. Залейте тару кипятком и закатайте крышкой.
6. Остудите тару в перевернутом положении и уберите на длительное хранение в дальнее прохладное место.

Стоять такая заготовка арбузов на зиму в банках может до 2-х лет в консервированном виде.

Консервированные арбузы с помидорами

Арбуз – это ягода, а помидор – овощ. Но продукты, несмотря на их разность, прекрасно сочетаются в маринованном виде.

Чтобы законсервировать помидоры с арбузами, вам потребуется:

• Помидоры спелые, некрупные – 2 кг.
• Мякоть арбуза (без корочек) – 500-700 г.
• Сахар – 150 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Перец горошком 10-15 шт.
• Гвоздика – 4-5 штучек.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Веточки укропа, петрушки, сельдерея – несколько штук.

Как приготовить:

1. Помидоры очистите от плодоножек, промойте, обсушите.
2. В месте, где была плодоножка, сделайте проколы ножом или вилкой. Это необходимо, чтобы при термической обработке плоды не полопались.
3. Мякоть плода нарежьте дольками или квадратиками.
4. В стерилизованные банки уложите томаты, чередуя их с арбузом.
5. Вскипятите воду в кастрюле и залейте банки до краев. Дайте им постоять 15 минут.
6. Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте в нее сахар, соль, уксус и снова вскипятите.
7. В банки разложите специи и залейте кипящим маринадом.
8. Закатайте крышки, переверните тару и дайте ей остыть в естественных условиях, накрыв полотенцем или одеялом.

Вкус консервированных арбузов с помидорами получается очень интересным. Такая закуска просто «на ура» идет к мясу, жареной картошке, плову.

Консервированный компот

Можно делать не только маринование или засолку арбуза на зиму, но и варить из него компот. Ведь эта ягода очень водянистая, и она дает много сладкого сока.

Закатывают компот из арбуза на зиму в 3-х литровую банку.

Вам потребуется:

• Арбузная мякоть – 1,5 кг.
• Сахар – 120 г.

Арбузы любят все – и дети, и взрослые. Начиная с середины августа практически в каждом доме можно увидеть несколько этих больших ягод, которыми скоро будет лакомиться вся семья. Приготовить на зиму маринованные арбузы в банках – подарить себе частичку жаркого лета холодной зимой.

Приготовить на зиму маринованные арбузы в банках – подарить себе частичку жаркого лета холодной зимой

Все рецепты консервирования данной ягоды не отличаются особой сложностью. Если правильно замариновать ягоды, то они получатся очень вкусные и сладкие. Итак, что для этого понадобится?

• Арбузы.
• Вода.
• Уксус.
• Соль.
• Песок сахарный.

Рецепт приготовления состоит из таких последовательных этапов:

1. Для начала нужно подготовить плод. Его отмывают от пыли и загрязнений, чтобы потом нарезать ломтиками. Лучше всего нарезать небольшими ломтиками, так как заготовку будет удобнее есть, да и маринуются маленькие кусочки лучше, чем большие.
2. Для удобства рекомендуется использовать большой острый нож, чтобы из ягоды не выделялось слишком много сока при нарезке.
3. Нужно приготовить рассол. Для этого на плиту ставится ёмкость с водой. Когда она закипит, следует насыпать в неё сахар и соль. Соли должно быть не слишком много, так как заготовка получится несладкой.
4. Достаточно кипятить рассол 15 минут. Затем он должен быть процежен.
5. Рассол будет готов после добавления в него уксуса. Не стоит добавлять слишком много уксуса, так как это негативно отразится на вкусовых качествах маринованной ягоды.
6. Маринование резанного плода должно происходить в стерилизованной таре. Рекомендуется использовать соду для их стерилизации. Кусочки опускаются в банки и заливаются рассолом.

На последнем этапе тару можно закатать.

Арбузы на зиму (видео)

Вкусный рецепт арбузов, консервированных с лимонной кислотой

Консервированные арбузы с лимонной кислотой имеют очень приятный вкус и запах.

Для их приготовления нужны такие продукты:

• Арбуз.
• Перец чёрный.
• Вода.
• Кислота лимонная.
• Лавровый лист.
• Уксус.
• Песок сахарный.

Консервированные арбузы с лимонной кислотой имеют очень приятный вкус и запах

Пошаговый способ приготовления:

1. Вымытая ягода должна быть порезана на небольшие кусочки.
2. При желании можно срезать корку и удалить кости, но это делать не обязательно.
3. Далее следует заняться стерилизацией стеклянной тары. Банки нужно обдать кипятком и несколько минут подержать их горлышком вниз.
4. Затем на дно каждой банки выкладываются специи, а именно перец и «лаврушка».
5. Тем временем вода доводится до кипения и ей заливается порезанный плод. Нужно настаивать его в кипятке 10 минут.
6. После этого жидкость сливается в ту же посуду, в которой она доводилась до кипения. Можно готовить маринад. Когда вода снова закипит, в неё добавляется соль и сахарный песок.
7. Ягода кладется в банки. Затем она заливается приготовленным маринадом. Очень важно не дожидаться его остывания, а заливать сразу же после снятия с плиты.
8. В каждую банку добавляется ложка уксуса.

После этого банки можно закрутить.

Как закатать сладкий арбуз на зиму?

Чтобы арбузы получились сладкие, нужно использовать в рецепте соответствующие ингредиенты.

Список нужных продуктов:

• Арбуз.
• Вода.
• Соль.
• Песок сахарный.
• Перец горошком.

Чтобы арбузы получились сладкие, нужно использовать в рецепте соответствующие ингредиенты

Способ приготовления:

1. Первым делом арбуз следует залить водой и оставить на какое-то время. Это нужно для того, чтобы он остыл, и его легче было отмыть.
2. На втором этапе кожуру нужно очистить от загрязнений. В данном рецепте не предусмотрено её срезание.
3. Далее плод необходимо порезать. При желании можно удалить косточки, но делать это нужно очень аккуратно, так как из ягоды может выделиться большое количество сока.
4. На плиту ставится жидкость. После того, как она закипит, ею необходимо залить холодный нарезанный плод.
5. Пока он будет настаиваться, стоит простерилизовать стеклянную тару.
6. Далее, следует заняться приготовлением маринада. Для этого в кипятке растворяется соль, песок сахарный и мёд. Не имеет значения какой мёд использовать, так как в любом случае он растает в кипятке. Сахарного песка и мёда нужно брать в одинаковом количестве.

Арбуз кладётся в стерилизованную тару, заливается приготовленным маринадом. Теперь можно приступать к закрутке банок.

Как закрутить резаный арбуз на зиму?

Ингредиенты:

• Арбуз.
• Уксус.
• Перец.
• Горох.
• Песок сахарный.
• Гвоздика.
• Лист лавровый.

Заготовка понравится всей семье

Пошаговый рецепт:

1. Арбуз нужно хорошо отмыть от пыли и загрязнений. После этого он нарезается ломтиками. У каждого ломтика необходимо отрезать кожуру, так как она не пригодна в пищу, стало быть, консервировать её нет смысла.
2. Арбуз без корки должен быть нарезан треугольниками, так заготовка будет выглядеть эстетично.
3. Стеклянная тара стерилизуется. Пока она не успела остыть, на её дно следует положить гвоздику и «лаврушку». Чтобы добиться горьковатого привкуса, можно также добавить несколько перчинок горошком.
4. Затем в банки кладётся горох.
5. После этого можно закладывать плод и заливать всё кипятком.
6. Маринад готовится следующим образом: в кипящую воду добавляется соль и сахарный песок. Второй специи должно быть в 5 раз больше, чем первой. Затем добавляется уксус. Пока маринад будет вариться, в кастрюле образуется много пены, её следует убирать. Достаточно варить 5 минут.

На последнем этапе приготовленный рассол выливается в банки, после чего их можно закатывать.

Рецепт арбузной заготовки с хреном: очень вкусный

В этом способе приготовления кожуру плода нужно срезать. Вкус заготовки не получается сладким, а наоборот. Маринованная таким способом ягода будет иметь горьковато-острый привкус.

Продукты:

• Арбуз.
• Корень хрена.
• Соль.
• Аспирин.
• Песок сахарный.
• Горчица в зёрнах.
• Чеснок.
• Стручок перца.

Маринованная таким способом ягода будет иметь горьковато-острый привкус

Рецепт состоит из таких последовательных этапов:

1. Мякоть плода отделяется от кожуры. Затем следует удалить косточки из мякоти.
2. Тара стерилизуется. На её дно нужно выложить специи и «острые» ингредиенты, а именно корень хрена и перец. При желании можно добавить несколько горошин перца душистого.
3. Чеснок мелко измельчается. Он также добавляется на дно посуды.
4. Заготовка заливается кипятком, чтобы настояться пару минут. Затем этот кипяток сливается в ёмкость для повторного закипания. Туда добавляются все оставшиеся специи из списка ингредиентов, включая аспирин.

После того, как рассол будет приготовлен и разлит по банкам, их можно закатать.

Рецепт приготовления арбузной заготовки с чесноком

Ингредиенты:

• Арбуз.
• Чеснок.
• Соль.
• Уксус.
• Вода.
• Песок сахарный.

Способ приготовления:

1. Вымытый плод должен быть нарезан и разложен по банкам. Его заливают кипятком.
2. Нужно настоять ягоду в кипятке, а затем слить жидкость. Она ещё раз кипятится и снова заливается в банки с ягодой. Так делается несколько раз.
3. Тем временем можно нарезать чеснок. Он раскладывается по банкам.
4. Готовится рассол для заливки. В кипяток добавляется сахар, уксус и соль. Нужно проварить рассол 5-7 минут, так как в противном случае арбуз будет иметь неприятный привкус уксуса.

Закатанные банки остывают, стоя горлышком вниз.

Соленые арбузы, маринованные на зиму (видео)

Арбуз хорошо вымойте.

Вымойте банки и простерилизуйте. Я обычно стерилизую банки так: в кастрюлю наливаю воду, сверху ставлю специальный круг для стерилизации и отправляю кастрюлю на огонь, когда вода закипит, ставлю банку на круг горлышком вниз, чтобы банка не касалась кипящей воды, уменьшаю огонь до минимального и стерилизую банку над паром в течение 3-5 минут.

В отдельной кастрюльке прокипятите крышки: в кастрюльку с кипящей водой поместите крышки для закатки (не забудьте проверить, чтобы в крышечках была резинка) так, чтобы они полностью были покрыты водой, кипятите 2-3 минуты на небольшом огне. Если Вы не сразу будете заполнять простерилизованные банки, тогда прикройте их прокипяченной крышкой.
Нарежьте арбуз на кусочки. Кожуру, по желанию, можно не очищать, я всегда закрываю с ней. Кусочки должны быть такими, чтобы легко входили в банку. Я обычно разрезаю арбуз на 4 части и дальше режу арбуз на треугольники.

Вскипятите воду и залейте банку с арбузом до самого верха, накройте крышечкой, укутайте полотенцем. В таком положении банки с арбузами необходимо выдержать 40 минут.

Посчитайте литраж той воды, которая была в банке (эта вода нам больше не понадобится). Возьмите такое же количество чистой воды, какое было в банке с арбузами, и вскипятите вместе с сахаром и солью, проварите в течение нескольких минут до полного растворения кристаллов сахара и соли. Берётся именно чистая вода, потому что арбуз мог обрабатываться, так мы убережем нашу заготовку. Примерно, на трехлитровую банку идет 2 литра маринада. В каждую трехлитровую банку с арбузами влейте 50 мл 9% уксуса, затем залейте маринадом до самого верха, чтобы вода потекла через край. Накройте банку крышкой и закатайте. Переверните банку крышечкой вниз, укутайте на двое суток.

Банки с арбузами, маринованными на зиму по этому рецепту, прекрасно хранятся как в квартире, так и в погребе, проверено!